Bruschetta de Desayuno con Pesto de Chile Verde
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Pan italiano crujiente tostado cubierto con huevos revueltos cremosos, pesto de chile verde picante, tomates frescos, y queso fresco desmenuzado. Una versión salada de desayuno en un clásico italiano, perfecta para brunch o como entrada elegante.
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Ingredientes
4 rebanadas de pan italiano crujiente
2 huevos
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
8 tomates cherry, cortados por la mitad
1 cucharadita de crema media
Sal kosher
Pimienta negra molida fresca
1 cucharadita de pesto de chile verde
1/2 taza de queso fresco desmenuzado
Instrucciones
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Coloca las rebanadas de pan en una bandeja de horneado y pinta ambos lados ligeramente con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Tuesta en el horno precalentado durante 8-10 minutos hasta que estén dorados y crujientes, luego reserva.
Mientras el pan se tuesta, cascar los huevos en un tazón pequeño. Añade la crema media, una pizca de sal kosher, y algunos giros de pimienta negra molida fresca. Bate para combinar.
Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Vierte la mezcla de huevo y revuelve suavemente y lentamente hasta que se formen copos cremosos y blandos, aproximadamente 3-4 minutos. Retira del fuego mientras los huevos aún estén ligeramente húmedos y tiernos.
Unta aproximadamente 1/4 de cucharadita de pesto de chile verde en cada rebanada de pan tostado.
Distribuye los huevos revueltos tibios equitativamente entre las cuatro bruschettas, apilándolos suavemente sobre el pesto.
Cubre cada pieza con 2 mitades de tomate cherry y un puñado de queso fresco desmenuzado. Sazona ligeramente con sal kosher adicional y pimienta negra al gusto.
Sirve inmediatamente mientras el pan siga caliente y crujiente.
