Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 6
644 cal · 135 min
Carne de Falda Rellena a la Parrilla con Mango y Albahaca
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Una vibrant carne de falda a la parrilla golpeada hasta quedar fina y rellena de albahaca fresca, rodajas de mango maduro y arroz cremoso con coco, luego enrollada apretadamente y cocinada al punto de término medio. La carne se marina en una mezcla sabrosa de aceite de oliva, vinagre de arroz, salsa de soja, ajo y especias, impregnándola con sabores complejos que casan perfectamente con la dulzura tropical del mango y el aroma de la albahaca.
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Ingredientes
1 1/2 libras de carne de falda
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 taza de vinagre de vino de arroz
1/3 taza de salsa de soja
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de sal
2 cucharaditas de pimienta negra
2 tazas de arroz glutinoso cocido
1 lata de 16 onzas de leche de coco
12 hojas de albahaca fresca
1/2 mango, cortado en tiras largas y finas
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos el aceite de oliva, vinagre de vino de arroz, salsa de soya, ajo picado, sal y pimienta negra hasta que se combinen bien. Esta será tu marinada.
Coloca el filete de falda en una tabla de cortar. Usando un mazo para carne, aplasta el filete a un grosor de 1/2 pulgada. Usando un cuchillo afilado, haz varios cortes superficiales de 1/8 de pulgada en toda la superficie en contra de la veta para ayudar a que la marinada penetre.
Transfiere el filete aplastado a un tazón poco profundo o a una bolsa de congelación tamaño galón. Vierte la marinada sobre la carne, asegurándote de que esté cubierta de manera uniforme. Sella y refrigera durante 1 a 3 horas.
Mientras el filete se marina, calienta una olla pequeña a fuego medio. Agrega el arroz glutinoso cocido y la leche de coco. Revuelve frecuentemente hasta que el arroz haya absorbido completamente la leche de coco, aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego y deja que el arroz de coco se enfríe completamente.
Retira el filete marinado del refrigerador y sécalo con toallas de papel. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 10 minutos.
Coloca el filete plano en una superficie limpia. Distribuye las hojas de albahaca fresca de manera uniforme sobre la carne, dejando un borde de 1 pulgada en todos los lados. Coloca las rodajas de mango encima de la albahaca.
Extiende una capa delgada y uniforme del arroz de coco enfriado sobre las rodajas de mango. Enrolla cuidadosa y apretadamente el filete de un lado largo al otro, encerrando el relleno. Asegura el rollo con cuerda de cocina a intervalos de 2 pulgadas.
Precalienta tu parrilla a fuego medio. Coloca el rollo de filete relleno en la parrilla y cocina durante 5 a 7 minutos por cada lado. Usa un termómetro de lectura instantánea para asegurar que la temperatura interna de la carne alcance un mínimo de 145°F para término medio. Evita cocinar demasiado para mantener la jugosidad de la carne.
Retira el rollo de filete asado del fuego y déjalo reposar durante 3 a 5 minutos. Cuidadosamente retira la cuerda de cocina, corta en porciones y sirve inmediatamente.
Comentarios
La estimación de 135 minutos no incluye el tiempo de remojo del arroz pegajoso—presupuesta más cerca de tres horas en total, un compromiso real para una noche entre semana. Los mangos y la albahaca tailandesa requerirán una segunda parada; ni Harris Teeter, Food Lion, Kroger ni ALDI tienen albahaca tailandesa de forma confiable, y la madurez del mango es impredecible en las cadenas de Charlotte durante los meses de invierno. El falda de res en sí es asequible y está disponible en todas partes, pero a seis porciones la leche de coco y los ingredientes especiales de albahaca agregan aproximadamente $8–$10 a la cuenta. Este es un plato espectacular para una cena de fin de semana o una comida especial donde puedas planificar el abastecimiento y el tiempo con anticipación.
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