Carne de Falda Rellena a la Parrilla con Mango y Albahaca
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Una vibrant carne de falda a la parrilla golpeada hasta quedar fina y rellena de albahaca fresca, rodajas de mango maduro y arroz cremoso con coco, luego enrollada apretadamente y cocinada al punto de término medio. La carne se marina en una mezcla sabrosa de aceite de oliva, vinagre de arroz, salsa de soja, ajo y especias, impregnándola con sabores complejos que casan perfectamente con la dulzura tropical del mango y el aroma de la albahaca.
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Ingredientes
1 1/2 libras de carne de falda
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 taza de vinagre de vino de arroz
1/3 taza de salsa de soja
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de sal
2 cucharaditas de pimienta negra
2 tazas de arroz glutinoso cocido
1 lata de 16 onzas de leche de coco
12 hojas de albahaca fresca
1/2 mango, cortado en tiras largas y finas
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos el aceite de oliva, vinagre de vino de arroz, salsa de soya, ajo picado, sal y pimienta negra hasta que se combinen bien. Esta será tu marinada.
Coloca el filete de falda en una tabla de cortar. Usando un mazo para carne, aplasta el filete a un grosor de 1/2 pulgada. Usando un cuchillo afilado, haz varios cortes superficiales de 1/8 de pulgada en toda la superficie en contra de la veta para ayudar a que la marinada penetre.
Transfiere el filete aplastado a un tazón poco profundo o a una bolsa de congelación tamaño galón. Vierte la marinada sobre la carne, asegurándote de que esté cubierta de manera uniforme. Sella y refrigera durante 1 a 3 horas.
Mientras el filete se marina, calienta una olla pequeña a fuego medio. Agrega el arroz glutinoso cocido y la leche de coco. Revuelve frecuentemente hasta que el arroz haya absorbido completamente la leche de coco, aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego y deja que el arroz de coco se enfríe completamente.
Retira el filete marinado del refrigerador y sécalo con toallas de papel. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 10 minutos.
Coloca el filete plano en una superficie limpia. Distribuye las hojas de albahaca fresca de manera uniforme sobre la carne, dejando un borde de 1 pulgada en todos los lados. Coloca las rodajas de mango encima de la albahaca.
Extiende una capa delgada y uniforme del arroz de coco enfriado sobre las rodajas de mango. Enrolla cuidadosa y apretadamente el filete de un lado largo al otro, encerrando el relleno. Asegura el rollo con cuerda de cocina a intervalos de 2 pulgadas.
Precalienta tu parrilla a fuego medio. Coloca el rollo de filete relleno en la parrilla y cocina durante 5 a 7 minutos por cada lado. Usa un termómetro de lectura instantánea para asegurar que la temperatura interna de la carne alcance un mínimo de 145°F para término medio. Evita cocinar demasiado para mantener la jugosidad de la carne.
Retira el rollo de filete asado del fuego y déjalo reposar durante 3 a 5 minutos. Cuidadosamente retira la cuerda de cocina, corta en porciones y sirve inmediatamente.
