Serves 4
120 min
Ensalada de Col Kosher (Ensalada de Salud)
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Una ensalada de col judía refrescante que combina una mezcla crujiente de col rallada, achicoria roja y zanahorias, aliñada con un sencillo aderezo de vinagre de sidra de manzana. Esta ensalada ligera desarrolla sabores más profundos y equilibrados a medida que se enfría, lo que la hace perfecta para servir junto a comidas abundantes. Es rápida de preparar e ideal para planificar comidas con anticipación.
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Ingredientes
1½ tazas col verde y roja, rallada
¼ taza achicoria roja, rallada
¼ taza zanahorias, ralladas
4½ cucharadas vinagre de sidra de manzana
1½ cucharadas aceite de canola o aceite de sabor neutro
¼ cucharadita azúcar
¼ cucharadita sal
¼ cucharadita pimienta negra
Instrucciones
Prepare todos los vegetales lavando la col, achicoria roja y zanahorias bajo agua corriente fría. Seque con toallas de papel.
Utilizando un cuchillo afilado o un rallador de caja, ralle la col verde y roja en tiras finas y uniformes. Ralle la achicoria roja y las zanahorias de la misma manera.
Transfiera todos los vegetales rallados a un tazón grande de vidrio o acero inoxidable.
En un tazón pequeño para mezclar, bata juntos el vinagre de sidra de manzana, aceite de canola, azúcar, sal y pimienta negra hasta que el azúcar y la sal se disuelvan completamente y el aderezo esté bien emulsionado.
Vierta el aderezo sobre los vegetales rallados y mezcle bien para asegurar que todos los vegetales estén cubiertos uniformemente.
Cubra el tazón con papel plástico o una tapa hermética y refrigere durante al menos 2 horas (o toda la noche) para permitir que los sabores se combinen y los vegetales se ablanden ligeramente mientras permanecen crujientes.
Antes de servir, mezcle suavemente la ensalada de col para redistribuir cualquier aderezo que se haya asentado en el fondo. Pruebe y ajuste el sazón si es necesario.
Sirva bien fría como acompañamiento junto a sus comidas judías favoritas.
