Serves 12
137 cal · 38 min
Magdalenas de Calabaza con Nueces y Azúcar Canelado
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Estas magdalenas nutritivas combinan calabaza y cereal de salvado para un postre lleno de fibra con sabor otoñal. La miga tierna se cubre con una deliciosa corteza de canela y azúcar, y está salpicada de nueces. Perfectas para el desayuno o un aperitivo ligero.
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Ingredientes
1/2 taza de azúcar granulada, dividida
2 cucharaditas de canela molida, divididas
1 taza de cereal de copos de salvado
1 taza de leche descremada
1 taza de harina de trigo
1 cucharada de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 taza de puré de calabaza enlatada
1 huevo grande
1 cucharada de extracto de vainilla
1/4 taza de nueces picadas finamente
Instrucciones
Lávate las manos a fondo con agua y jabón antes de comenzar.
Precalienta tu horno a 400°F. Rocía un molde de muffin para 12 tazas con spray antiadherente para evitar que se peguen.
En un tazón pequeño, mezcla 2 cucharadas del azúcar con 1/2 cucharadita de la canela. Reserva esta mezcla de azúcar y canela para el topping.
En un tazón grande, combina el cereal de copos de salvado con la leche descremada. Deja reposar esta mezcla sin disturbar durante 5 minutos para que el cereal se suavice.
En un tazón separado, bate juntos el azúcar restante, la canela restante, la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio hasta que estén bien combinados.
Añade el puré de calabaza, el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla de cereal y bate suavemente hasta que se combinen.
Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda y dobla suavemente con una espátula hasta que se combinen apenas. No mezcles demasiado, ya que esto hará que las magdalenas queden duras.
Distribuye la masa uniformemente entre las tazas del molde preparado, llenando cada una aproximadamente dos tercios. Espolvorea la parte superior de cada magdalena con las nueces picadas, luego espolvorea generosamente con la mezcla de azúcar y canela reservada.
Coloca el molde de muffin en el horno precalentado y hornea durante 20 a 25 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro de una magdalena salga limpio. Retira del horno y deja enfriar en el molde unos minutos antes de servir.
