Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 10
758 cal · 60 min
Jambalaya Criollo con Pollo y Salchichas Ahumadas
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Un sabroso platillo criollo en una sola olla que combina pollo tierno, salchicha ahumada y jamón con verduras aromáticas, pasta de tomate y arroz de grano largo. Este jambalaya tradicional se sazona con laurel y salsa picante para un auténtico sabor criollo, perfecto para servir a muchas personas.
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Ingredientes
1 pollo entero, cortado en piezas
1 rama de apio con hojas, picada
1 cebolla, picada
3/4 taza de pimiento verde, picado
1 diente de ajo, picado
1 berenjena, picada
1 hoja de laurel
1 libra de salchicha ahumada, cortada en piezas de 1/2 pulgada
1 libra de jamón, cortado en cubos
1 lata (60 onzas) de pasta de tomate
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/4 cucharadita de salsa picante
4 tazas de arroz de grano largo
1/4 taza de perejil fresco, picado
Instrucciones
Calienta una olla grande y pesada a fuego medio. Añade los trozos de pollo picado y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo comience a dorarse y esté cocido, aproximadamente 15-20 minutos. Asegúrate de que la temperatura interna de la parte más gruesa del pollo alcance 165°F.
Añade el apio, la cebolla picada, el pimiento verde, el ajo picado y la berenjena a la olla con el pollo. Agrega la hoja de laurel. Continúa cocinando a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que el pollo esté tierno y los vegetales se ablanden, aproximadamente 10-12 minutos.
Agrega los trozos de salchicha ahumada y los cubitos de jamón. Cocina durante 3 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salchicha y el jamón estén ligeramente dorados y sus sabores comiencen a mezclarse con el pollo y los vegetales.
Añade la pasta de tomate, sal, pimienta negra y salsa de pimienta picante a la olla. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes y distribuir los condimentos de manera uniforme.
Añade el arroz de grano largo a la olla y mezcla bien, asegurándote de que el arroz esté bien cubierto y distribuido de manera uniforme en toda la mezcla.
Reduce el fuego a bajo y cocina durante 15 minutos, revolviendo frecuentemente para evitar que se pegue y asegurar una cocción uniforme del arroz.
Retira la hoja de laurel de la olla. Agrega el perejil fresco picado y mezcla bien. Prueba y ajusta los condimentos si es necesario. Sirve inmediatamente a 10 personas.
Comentarios
Este es un plato completamente disponible en Charlotte: el pollo, la salchicha ahumada, el jamón, el arroz y la santísima trinidad de apio, cebolla y pimiento morrón son estándar en Harris Teeter, Food Lion, Kroger, Walmart o ALDI, con la berenjena siendo un hallazgo confiable en la sección de frutas y verduras durante todo el año. A aproximadamente $1.50 a $1.80 por porción, el costo se debe a las tres carnes (pollo, salchicha ahumada, jamón), lo que es razonable para un plato para 10 personas. La afirmación de 60 minutos es honesta para el método en la estufa, aunque asume que el arroz y la carne se cocinan simultáneamente, así que vigila que nada se queme a fuego alto. Este es puro confort familiar—sin complicaciones, tolerante de errores, y profundamente sureño—pero requiere una olla ancha y una agitación ocasional para evitar que se queme, y las sobras en realidad mejoran después de una noche en el refrigerador, lo que lo hace ideal para preparación de comidas o un almuerzo al día siguiente.
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