Serves 10
60 min
Jambalaya Criollo con Pollo y Salchichas Ahumadas
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Un sabroso platillo criollo en una sola olla que combina pollo tierno, salchicha ahumada y jamón con verduras aromáticas, pasta de tomate y arroz de grano largo. Este jambalaya tradicional se sazona con laurel y salsa picante para un auténtico sabor criollo, perfecto para servir a muchas personas.
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Ingredientes
1 pollo entero, cortado en piezas
1 rama de apio con hojas, picada
1 cebolla, picada
3/4 taza de pimiento verde, picado
1 diente de ajo, picado
1 berenjena, picada
1 hoja de laurel
1 libra de salchicha ahumada, cortada en piezas de 1/2 pulgada
1 libra de jamón, cortado en cubos
1 lata (60 onzas) de pasta de tomate
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/4 cucharadita de salsa picante
4 tazas de arroz de grano largo
1/4 taza de perejil fresco, picado
Instrucciones
Calienta una olla grande y pesada a fuego medio. Añade los trozos de pollo picado y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo comience a dorarse y esté cocido, aproximadamente 15-20 minutos. Asegúrate de que la temperatura interna de la parte más gruesa del pollo alcance 165°F.
Añade el apio, la cebolla picada, el pimiento verde, el ajo picado y la berenjena a la olla con el pollo. Agrega la hoja de laurel. Continúa cocinando a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que el pollo esté tierno y los vegetales se ablanden, aproximadamente 10-12 minutos.
Agrega los trozos de salchicha ahumada y los cubitos de jamón. Cocina durante 3 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salchicha y el jamón estén ligeramente dorados y sus sabores comiencen a mezclarse con el pollo y los vegetales.
Añade la pasta de tomate, sal, pimienta negra y salsa de pimienta picante a la olla. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes y distribuir los condimentos de manera uniforme.
Añade el arroz de grano largo a la olla y mezcla bien, asegurándote de que el arroz esté bien cubierto y distribuido de manera uniforme en toda la mezcla.
Reduce el fuego a bajo y cocina durante 15 minutos, revolviendo frecuentemente para evitar que se pegue y asegurar una cocción uniforme del arroz.
Retira la hoja de laurel de la olla. Agrega el perejil fresco picado y mezcla bien. Prueba y ajusta los condimentos si es necesario. Sirve inmediatamente a 10 personas.
