Serves 2
17 min
Quinua Condimentada, Espinaca & Huevo Escalfado con Salsa de Tahini
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Un plato de desayuno vibrante y nutritivo con quinua mullida en varios colores infusionada con especias baharat aromáticas, espinaca fresca salteada y cubierta con dos huevos escalfados perfectos. Terminado con un chorrito de salsa de tahini sedosa con sabor a limón y ajo. Sin gluten, sin lácteos y vegetariano—listo en solo 17 minutos.
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Ingredientes
1 taza de quinua multicolor sin cocinar
2 tazas de agua
2 cucharaditas de especias baharat, divididas
Sal marina, al gusto
3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
4 tazas de espinaca fresca u hojas verdes tiernas, cortadas en trozos de 2–3 pulgadas
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
½ cucharada de tahini
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de ajo picado, opcional
1–2 cucharadas de agua para la salsa
Instrucciones
Enjuaga la quinua sin cocinar en un colador de malla fina bajo agua fría hasta que el agua corra clara. Transfiere a una olla con 2 tazas de agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 12 minutos hasta que toda el agua se absorba. Retira del fuego, mantén tapado por 2 minutos para continuar el vapor. Esponja con un tenedor.
Mientras la quinua se cocina, prepara la salsa de tahini: bate juntos tahini, jugo de limón, ajo picado (si lo deseas), y 1–2 cucharadas de agua hasta que esté suave y vertible, con la consistencia de mayonesa delgada. Condimenta con una pizca de sal. Reserva.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Añade la quinua cocida, ½ cucharadita de especia baharat, y una pizca de sal marina. Revuelve suavemente durante aproximadamente 1 minuto para calentar e infusionar la especia. Divide equitativamente entre dos cuencos de servir o platos.
En la misma sartén, calienta otra 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade las espinacas frescas (u otras hojas verdes), ½ cucharadita de especia baharat, y una pizca de sal marina. Revuelve durante 1 minuto hasta que estén ligeramente marchitas pero aún vibrantes. Distribuye las espinacas sobre la quinua en cada cuenco.
Llena una olla pequeña con agua y llévala a un hervor suave a fuego medio. Cáscara el primer huevo en un pequeño ramequín o cuenco de salsa. Usa una cuchara de madera o cucharón para revolver el agua hirviendo suavemente en movimiento circular para crear un remolino suave. Con cuidado, vierte el huevo cerca de la superficie del agua y déjalo deslizar hacia el centro del remolino. La clara de huevo se envolverá alrededor de la yema, formando una forma pochada prolija.
Pocha durante aproximadamente 3–4 minutos hasta que la clara esté firme y opaca pero la yema permanezca suave cuando se presione suavemente. Usando una cuchara ranrada, cuidadosamente levanta el huevo pochado del agua y colócalo en uno de los cuencos preparados. Repite el proceso de pochado con el segundo huevo, colocándolo en el segundo cuenco.
Vierte cada cuenco generosamente con la salsa de tahini. Sirve inmediatamente mientras la quinua y los huevos estén calientes.
