Serves 8
40 min
Camarones Cremosos con Poblanos
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Un plato principal inspirado en el Caribe con camarones suculentos y chiles poblanos asados en una salsa cremosa y sedosa, servidos sobre arroz blanco esponjoso. Los chiles añaden un calor suave y sabor terroso, mientras que la crema crea un revestimiento lujoso para los camarones tiernos y el maíz dulce.
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Ingredientes
1 taza de arroz blanco de grano largo
1 cucharada de aceite de oliva
2 chiles poblanos, sin semillas y cortados en trozos de ¼ de pulgada
1½ libras de camarones grandes pelados y desvenados
1 taza de maíz congelado
¾ taza de crema para batir
Sal kosher y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Lleva una olla grande de agua salada a ebullición. Añade el arroz y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté tierno, aproximadamente 18–20 minutos. Escurre y reserva.
Mientras se cocina el arroz, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
Añade los trozos de chile poblano al aceite caliente y sofríe durante 4–5 minutos hasta que comiencen a ablandarse y se quemen ligeramente en los bordes, revolviendo ocasionalmente.
Aumenta el fuego a alto y añade los camarones a la sartén. Cocina durante 2–3 minutos hasta que los camarones se vuelvan rosas y firmes, revolviendo frecuentemente. No los cocines demasiado.
Incorpora el maíz congelado y cocina durante 1 minuto para calentarlo.
Reduce el fuego a medio y vierte la crema para batir. Revuelve suavemente hasta que los camarones y las verduras estén uniformemente cubiertos. Cocina a fuego lento durante 2–3 minutos hasta que la salsa se espese ligeramente, teniendo cuidado de no hervir.
Sazona la mezcla con sal kosher y pimienta negra al gusto.
Divide el arroz cocido entre los platos de servir y cubre con la mezcla cremosa de camarones y poblanos. Sirve inmediatamente.
