Serves 4
238 cal · 30 min
Sopa de Calabaza
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Una sopa de calabaza suave y reconfortante hecha con frijoles blancos cremosos y hierbas aromáticas. Este platillo sencillo de una olla combina calabaza asada con un caldo de vegetales sabroso y frijoles tiernos para una comida reconfortante lista en menos de 30 minutos.
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Ingredientes
1 lata (15 onzas) de frijoles blancos, enjuagados y escurridos
1 cebolla pequeña, cortada en trozos
1 taza de agua
1 lata (15 onzas) de puré de calabaza sin azúcar
1 lata (14.5 onzas) de caldo de vegetales bajo en sodio
1/2 cucharadita de tomillo seco
Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Lávate las manos minuciosamente con jabón y agua tibia antes de comenzar.
En una licuadora, combina los frijoles blancos enjuagados, la cebolla picada y el agua. Licúa hasta obtener una consistencia suave.
Vierte el puré de frijoles en una olla grande. Agrega el puré de calabaza, el caldo de vegetales y el tomillo seco. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
Cubre la olla y calienta la sopa a fuego lento durante 15 a 20 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté bien caliente. Sazona con sal y pimienta al gusto antes de servir.
