Serves 24
45 min
Galletas de Avena con Canela y Mantequilla Marrón Toffee
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Estas galletas mantequillosas combinan la profundidad rica de la mantequilla marrón con canela cálida, trozos de toffee crujientes y avena integral. La masa se enfría para garantizar centros masticables con bordes perfectamente dorados, rematados con una pizca de sal marina gruesa que realza la dulzura de caramelo. Un giro sofisticado en un clásico favorito.
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Ingredientes
12 cucharadas de mantequilla sin sal
1 taza de azúcar morena oscura
1/2 taza de azúcar granulada blanca
2 huevos grandes más 1 yema de huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de harina de trigo
1 taza de avena de cocción rápida
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal fina
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de almidón de maíz
1 taza de trozos de toffee
Sal marina gruesa para espolvorear
Instrucciones
Calienta la mantequilla sin sal en una cacerola de fondo grueso de color claro a fuego medio, revolviendo frecuentemente. Continúa cocinando, observando cuidadosamente, hasta que los sólidos de la leche comiencen a dorarse y se hundan en el fondo, formando puntitos oscuros. La mantequilla adquirirá un color ámbar profundo con aroma a nueces, esto debe tomar de 5 a 7 minutos. No dejes que se queme.
Inmediatamente vierte la mantequilla marrón en un pequeño tazón de vidrio y déjala enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente 10 minutos. Transfiere al refrigerador y enfría hasta que esté sólida, aproximadamente 30 a 45 minutos.
En un tazón grande para mezclar, combina la mantequilla marrón sólida, el azúcar moreno oscuro y el azúcar granulado blanco. Bate con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté bien combinado y cremoso, aproximadamente 2 minutos.
Añade los 2 huevos enteros y 1 yema de huevo a la mezcla de mantequilla y azúcar, uno a la vez, batiendo a baja velocidad después de cada adición hasta que esté apenas combinado. Vierte el extracto de vainilla y mezcla suavemente hasta que esté completamente incorporado.
En un tazón separado, bate juntos la harina, la avena rápida, el bicarbonato de sodio, la sal fina, la canela y el almidón de maíz. Añade gradualmente la mezcla seca a los ingredientes húmedos, revolviendo con una cuchara de madera o doblando con una espátula hasta que esté apenas combinado; no mezcles demasiado. Incorpora los trocitos de dulce de caramelo.
Cubre la masa y refrigera durante al menos 4 horas, u durante toda la noche, hasta que la masa esté firme y más fácil de manejar.
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Forra las bandejas de horneado con papel pergamino o tapetes de silicona.
Retira la masa enfriada del refrigerador. Usando una cuchara para galletas o tus manos, forma la masa en bolas de 1 pulgada y espácialas aproximadamente 2 pulgadas de distancia en las bandejas de horneado preparadas. Espolvorea ligeramente la parte superior de cada bola con sal marina gruesa.
Hornea durante 10 a 12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y los centros aún se vean apenas firmes. Las galletas deben ser suaves y masticables en el medio.
Permite que las galletas se enfríen en la bandeja de horneado durante 5 minutos, luego transfiere al enfriador de alambre para que se enfríen completamente.
