Brochetas de Cerdo con Cilantro, Lima y Coco
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Cubos de cerdo tierno marinados en una mezcla fragante de leche de coco, cilantro, ajo y lima, luego asados a la perfección en brochetas y glaseados con una salsa de chile picante. Estas brochetas inspiradas en lo tropical son un plato principal delicioso, sin gluten y sin lácteos, que trae sabores brillantes y picantes a tu mesa.
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Ingredientes
1 1/3 libras de lomo de cerdo, cortado en cubos de 1 pulgada
1 lata (13.5 onzas) de leche de coco
2 cucharadas de salsa de chile asiática
1/3 taza más 1 cucharada de azúcar morena compactada
4 dientes de ajo, picados finamente
2 cucharadas de jugo de lima fresco
1/4 taza más 2 cucharadas de cilantro fresco picado (dividido)
1 cucharada de agua
Cacahuates picados para adornar
Cebolletas picadas para adornar
Instrucciones
En un tazón mediano, bate juntos la mitad de la lata de leche de coco (aproximadamente 3/4 de taza), ajo picado, 1/3 de taza de azúcar morena, 1/4 de taza de cilantro fresco, 1 cucharada de jugo de limón, y 1 cucharada de salsa de chile asiática hasta que esté bien combinado y el azúcar se disuelva.
Añade los cubos de lomo de cerdo a la marinada, revolviendo para cubrir todas las piezas de manera uniforme. Cubre el tazón con plástico adherente y refrigera de 1 a 4 horas, permitiendo que los sabores se infusionen en la carne.
Remoja las brochetas de bambú en agua durante al menos 30 minutos. Ensarta los cubos de cerdo marinado en las brochetas, dejando un pequeño espacio entre cada pieza para asegurar una cocción uniforme.
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca cuidadosamente las brochetas de cerdo en las rejillas de la parrilla.
Asa las brochetas aproximadamente 15 a 20 minutos, girándolas ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme en todos los lados. Mientras se cocina el cerdo, cepíllalo con la leche de coco restante usando una brocha de repostería o una cuchara.
El cerdo está listo cuando alcanza una temperatura interna de 145°F en la parte más gruesa de la carne. Retira las brochetas de la parrilla a un plato de servir.
En un tazón pequeño, bate juntos el agua, 1 cucharada de azúcar morena, 1 cucharada de jugo de limón, y la cucharada restante de salsa de chile asiática para crear un glaseado.
Vierte el glaseado de chile y limón sobre las brochetas cocidas. Adorna con los 2 cucharadas restantes de cilantro fresco picado, cebollitas verdes picadas, y cacahuates picados. Sirve inmediatamente mientras está caliente.
