Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
Serves 6
229 cal · 45 min
Brochetas de Cerdo con Cilantro, Lima y Coco
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Cubos de cerdo tierno marinados en una mezcla fragante de leche de coco, cilantro, ajo y lima, luego asados a la perfección en brochetas y glaseados con una salsa de chile picante. Estas brochetas inspiradas en lo tropical son un plato principal delicioso, sin gluten y sin lácteos, que trae sabores brillantes y picantes a tu mesa.
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Ingredientes
1 1/3 libras de lomo de cerdo, cortado en cubos de 1 pulgada
1 lata (13.5 onzas) de leche de coco
2 cucharadas de salsa de chile asiática
1/3 taza más 1 cucharada de azúcar morena compactada
4 dientes de ajo, picados finamente
2 cucharadas de jugo de lima fresco
1/4 taza más 2 cucharadas de cilantro fresco picado (dividido)
1 cucharada de agua
Cacahuates picados para adornar
Cebolletas picadas para adornar
Instrucciones
En un tazón mediano, bate juntos la mitad de la lata de leche de coco (aproximadamente 3/4 de taza), ajo picado, 1/3 de taza de azúcar morena, 1/4 de taza de cilantro fresco, 1 cucharada de jugo de limón, y 1 cucharada de salsa de chile asiática hasta que esté bien combinado y el azúcar se disuelva.
Añade los cubos de lomo de cerdo a la marinada, revolviendo para cubrir todas las piezas de manera uniforme. Cubre el tazón con plástico adherente y refrigera de 1 a 4 horas, permitiendo que los sabores se infusionen en la carne.
Remoja las brochetas de bambú en agua durante al menos 30 minutos. Ensarta los cubos de cerdo marinado en las brochetas, dejando un pequeño espacio entre cada pieza para asegurar una cocción uniforme.
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca cuidadosamente las brochetas de cerdo en las rejillas de la parrilla.
Asa las brochetas aproximadamente 15 a 20 minutos, girándolas ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme en todos los lados. Mientras se cocina el cerdo, cepíllalo con la leche de coco restante usando una brocha de repostería o una cuchara.
El cerdo está listo cuando alcanza una temperatura interna de 145°F en la parte más gruesa de la carne. Retira las brochetas de la parrilla a un plato de servir.
En un tazón pequeño, bate juntos el agua, 1 cucharada de azúcar morena, 1 cucharada de jugo de limón, y la cucharada restante de salsa de chile asiática para crear un glaseado.
Vierte el glaseado de chile y limón sobre las brochetas cocidas. Adorna con los 2 cucharadas restantes de cilantro fresco picado, cebollitas verdes picadas, y cacahuates picados. Sirve inmediatamente mientras está caliente.
Comentarios
La carne de cerdo tierno, la leche de coco y el cilantro son ingredientes estándar en Harris Teeter, Food Lion, Publix y Walmart; la salsa de chile asiática es el único ingrediente que probablemente requiera una segunda parada, posiblemente en Harris Teeter o en un mercado asiático. El factor de costo principal es la carne de cerdo tierno, que típicamente cuesta $12–15 por libra, lo que eleva el costo de proteína por porción a $3–4 antes de contar la leche de coco y los cacahuetes. Los 45 minutos indicados son realistas para asar a la parrilla, pero añade 15 minutos para marinar y preparar los pinchos si comienzas con un corte entero. Este es un plato apropiado para la semana que alimenta bien a la familia y se recalienta adecuadamente en una sartén, aunque el cilantro se desvanecerá y los pinchos perderán su atractivo carbonizado como sobras.
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