Serves 8
34 min
Tortitas Horneadas de Brócoli y Champiñones con Queso
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Tortitas doradas y crujientes al horno llenas de champiñones tiernos salteados, brócoli al vapor brillante y una mezcla de quesos derretidos. Estos buñuelos sabrosos están unidos con huevos, pan rallado y condimentos, luego horneados hasta dorarse en ambos lados. Perfectos como aperitivo vegetariano, acompañamiento o refrigerio que seguramente impresionará.
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Ingredientes
3/4 taza de pan rallado
2 tazas de floretes de brócoli fresco
1 cucharadita de mantequilla
2 huevos grandes
2 dientes de ajo picados
1 libra de champiñones frescos picados
1/3 taza de queso cheddar desmenuzado bajo en grasa
1/2 cucharadita de sal condimentada o sal de ajo
1/2 taza de queso cheddar fuerte o queso sabroso desmenuzado
Aceite en spray para la bandeja de horneado
2 cucharadas de vino blanco seco (opcional, si es necesario para saltear)
Instrucciones
Precalienta tu horno a 400°F. Rocía generosamente una bandeja de horno grande con spray de cocina y déjala de lado. Limpia los champiñones con un paño húmedo o cepillo para quitar cualquier suciedad, luego pícalos en pedazos ásperos del tamaño de un bocado.
Calienta una sartén mediana a fuego medio. Agrega la mantequilla y déjala derretir, luego añade los champiñones picados y el ajo minado. Saltea durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén tiernos y hayan soltado su humedad. Si la mezcla se vuelve demasiado seca, agrega un poco de vino blanco seco. Una vez cocidos, transfiere los champiñones a una toalla de cocina limpia y presiona suavemente para quitar el exceso de humedad.
Mientras los champiñones se cocinan, coloca los floretes de brócoli en una canasta para vapor o una olla con una pequeña cantidad de agua. Cocina al vapor durante 3-4 minutos hasta que el brócoli adquiera un color verde brillante pero siga siendo firme y no suave. Retira del fuego y extiende el brócoli en una toalla de cocina limpia. Seca suavemente con la toalla para quitar cualquier exceso de humedad, luego pica el brócoli en pedazos pequeños del tamaño de un bocado.
En un tazón mediano, bate los huevos con la sal de condimento hasta que la mezcla se vuelva espumosa. Agrega el pan molido y ambos quesos cheddar (bajo en grasa y fuerte) a la mezcla de huevo. Revuelve hasta que esté bien combinado. Incorpora los champiñones cocidos picados y el brócoli al vapor hasta que se distribuyan uniformemente en toda la mezcla.
Divide la mezcla de tortitas en 8 porciones iguales y forma cada una en una tortita plana de aproximadamente 1/2 pulgada de espesor. Acomoda las tortitas en la bandeja de horno preparada, espaciándolas aproximadamente 1 pulgada de distancia para permitir un dorado uniforme.
Hornea durante 15 minutos hasta que la parte inferior de las tortitas esté dorada. Usando una espátula, voltea cuidadosamente cada tortita y hornea durante 15 minutos adicionales hasta que el segundo lado esté dorado y las tortitas estén calientes.
Retira del horno y sirve las tortitas calientes, solas o con tu salsa para acompañar favorita.
