Serves 4
45 min
Parfaits de Mousse de Limón con Bayas
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Mousse de limón ligera y refrescante en capas con galletas de mantequilla trituradas y bayas frescas. Este elegante postre sin horneado combina el sabor agrio del limón, una textura cremosa y un delicioso crujiente en cada cucharada. Perfecto para entretenimiento en clima cálido o como final sofisticado de cualquier comida.
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Ingredientes
1/2 taza de crema para batir
4 onzas de queso crema, ablandado
1/2 taza de leche condensada endulzada
1/4 taza de jugo de limón fresco
1 Ralladura de 1 limón
4⅔ onzas Caja de 4.7 onzas de galletas de mantequilla, trituradas
1 taza de arándanos azules frescos
1 taza de fresas frescas, rebanadas
Instrucciones
Vierte la crema para batir en un tazón de mezcla enfriado. Usando una batidora eléctrica a velocidad alta, bate la crema hasta formar picos firmes, aproximadamente 3-4 minutos. Transfiere la crema batida a un tazón separado y refrigera mientras preparas la mousse.
En un tazón mediano, combina el queso crema ablandado, la leche condensada, el jugo de limón fresco y la ralladura de limón. Usando una batidora eléctrica a velocidad media, mezcla hasta que la mezcla sea suave y cremosa, aproximadamente 2-3 minutos, raspando los lados según sea necesario.
Incorpora suavemente la crema batida enfriada en la mezcla de limón usando una espátula hasta que no queden vetas blancas y la mousse sea ligera y esponjosa. Cubre y refrigera durante 30 minutos.
Mientras la mousse se enfría, combina los arándanos azules frescos y las fresas rebanadas en un tazón y mezcla suavemente. Deja a un lado a temperatura ambiente.
Coloca las galletas de mantequilla en una bolsa de plástico reutilizable y sella. Usando un mazo, rodillo o la base de un vaso pesado, tritura las galletas hasta obtener migas gruesas. Transfiere a un tazón pequeño.
Para armar los parfaits, divide la mousse de limón entre cuatro tazones o vasos para servir. Forma capas colocando algo de mousse en cada recipiente, luego espolvorea con migas de galleta de mantequilla, seguido de una porción de bayas mixtas. Repite las capas hasta usar todos los ingredientes, terminando con bayas en la parte superior. Sirve inmediatamente o refrigera hasta que esté listo para servir.
