Serves 4
133 cal · 25 min
Ensalada de Cebolla Vidalia y Tomate con Atún a la Parrilla
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Una ensalada fresca y ligera que presenta atún amarillo tierno a la parrilla servido sobre lechuga crujiente, tomates jugosos y cebollas dulces Vidalia, todo aderezado con una vinagreta cítrica y aromática de hierbas. Perfecta para una comida saludable y elegante.
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Ingredientes
1/2 libra de filete de atún amarillo (ahi) fresco o descongelado
1/2 cucharadita de aceite de oliva (para untar el atún)
Sal y pimienta negra (para sazonar el atún)
2 tomates medianos, cortados en gajos
1 cabeza grande de lechuga Boston, Romana o Bibb, lavada, secada y desgarrada en trozos del tamaño de un bocado
1/2 cebolla Vidalia, finamente rebanada
1 1/2 cucharadas de aceite de oliva (para el aderezo)
1/4 taza de jugo de limón fresco o embotellado
2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de mostaza Dijon
1/4 cucharadita de sal (para el aderezo)
1/8 cucharadita de pimienta negra (para el aderezo)
1/4 cucharadita de tomillo seco
1/4 cucharadita de mejorana seca
Instrucciones
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y engrasa la rejilla para evitar que se pegue.
En un tazón pequeño, bate juntos el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre de vino blanco, la mostaza Dijon, la sal, la pimienta negra, el tomillo y el mejorana hasta que estén bien combinados. Reserva el aderezo.
Corta el filete de atún en cubos de 1 pulgada e insértalos en dos o tres pinchos de metal cortos, dejando un poco de espacio entre las piezas para que se cocinen de manera uniforme.
Cepilla ligeramente el atún ensartado con 1/2 cucharadita de aceite de oliva, luego sazona generosamente con sal y pimienta por todos lados.
Coloca los pinchos de atún en la parrilla precalentada y cocina durante 3 a 5 minutos, girando una vez a la mitad del tiempo, hasta que el pescado alcance una temperatura interna de 145°F y la carne esté opaca y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Retira de la parrilla y reserva.
En un tazón grande, combina la lechuga desmenuzada, los gajos de tomate y la cebolla Vidalia rebanada. Vierte el aderezo preparado sobre las verduras y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
Divide la ensalada aderezada en partes iguales entre cuatro platos de servir. Cubre cada porción con el pincho de atún a la parrilla y sirve inmediatamente mientras el atún aún esté caliente.
