Serves 4
40 min
Pollo y Arroz a la Española
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Un plato español vibrante en una sola sartén que presenta trozos de pollo tierno cocidos con verduras aromáticas, vino blanco y tomates, rematados con arroz de grano largo y guisantes frescos para una comida completa y reconfortante.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
1 libra de pechugas de pollo sin piel y sin huesos, cortadas en trozos de 2½ pulgadas
sal kosher y pimienta al gusto
1 cebolla mediana, rebanada
1 pimiento verde, rebanado
2 dientes de ajo, finamente picados
1 taza de vino blanco seco (como Sauvignon Blanc)
1 lata de 28 onzas de tomates picados, con jugo
1 taza de arroz blanco de grano largo
1 taza de guisantes congelados
¼ taza de perejil fresco de hoja plana, picado groseramente
¼ taza de aceitunas españolas rellenas de pimiento, picadas (opcional)
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o en una sartén profunda de salteado a fuego medio-alto. Sazona las piezas de pollo con sal kosher y pimienta por todos lados.
Una vez que el aceite esté brillante, agrega las piezas de pollo sazonadas y cocina hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 5 a 7 minutos. Transfiere el pollo a un plato.
En la misma sartén, agrega la cebolla rebanada y el pimiento verde. Saltea durante aproximadamente 3 a 4 minutos hasta que se ablanden, revolviendo ocasionalmente.
Agrega el ajo finamente picado a las verduras y cocina por otros 30 segundos hasta que esté fragante.
Vierte el vino blanco seco para desglasear la sartén, raspando cualquier bit dorado del fondo. Deja que hierva a fuego lento durante 1 minuto.
Agrega los tomates picados con su jugo y el arroz blanco de grano largo a la sartén. Revuelve bien para combinar.
Devuelve las piezas de pollo dorado a la sartén e incrústalas en la mezcla de arroz. Lleva a un hervor lento.
Reduce el fuego a bajo, cubre la sartén con una tapa, y cocina durante aproximadamente 20 minutos hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayoría del líquido, y el pollo alcance una temperatura interna de 165°F.
Agrega los guisantes congelados y cocina sin tapa durante otros 2 a 3 minutos hasta que los guisantes estén calientes.
Retira del fuego y decora con perejil fresco picado y las aceitunas rellenas de pimiento si las usas. Sirve caliente y disfruta.
