Serves 8
20 min
Cuscús Esponjoso con Técnica Marroquí
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Un plato de cuscús simple pero elegante inspirado en la cocina marroquí que produce granos perfectamente esponjosos y separados. Esta técnica infalible utiliza una proporción medida de líquido a cuscús y un manejo delicado para crear cuscús ligero y tierno cada vez. Sirve como acompañamiento versátil o plato principal ligero.
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Ingredientes
3 tazas de cuscús seco
1 1/2 tazas de caldo de pollo o verduras frío o a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de sal kosher, o al gusto
3 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla derretida
Instrucciones
Coloca el cuscús seco en un tazón grande y rocía con aceite de oliva o mantequilla derretida, revolviendo suavemente con un tenedor para cubrir cada grano de manera uniforme. Esto evita la aglomeración y asegura resultados esponjosos.
Calienta el caldo frío o a temperatura ambiente en una olla separada y añade sal al gusto. Vierte el caldo hirviendo sobre el cuscús aceitado en el tazón.
Cubre inmediatamente el tazón herméticamente con film transparente o una tapa y déjalo reposar sin disturbar durante 5 minutos. El vapor cocerá y esponjará suavemente el cuscús.
Retira la tapa y esponja el cuscús suavemente con un tenedor, deshaciendo grumos y separando los granos. Trabaja con cuidado para evitar aplastar el delicado cuscús.
Si el cuscús parece seco, añade un poco más de caldo o agua y déjalo reposar un minuto más antes de esponjarlo de nuevo. Sirve caliente.
