Serves 4
10 min
Capellini Cremoso de Coliflor
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Un plato de pasta elegante y sedoso que presenta capellini delgado mezclado con una salsa cremosa de coliflor aterciopelada. La coliflor fresca se mezcla suavemente con crema ligera y ricotta, realzada con un toque de nuez moscada y pimienta blanca. Este plato ligero pero satisfactorio se prepara en solo 10 minutos, lo que lo hace perfecto como entrada o plato ligero.
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Ingredientes
200 gramos de pasta capellini
2 tazas de floretes de coliflor cocida
2/3 taza de crema ligera
1/3 taza de queso ricotta
1/4 cucharadita de sal marina
1/4 cucharadita de pimienta blanca recién molida
una pizca de nuez moscada fresca
sal para el agua de la pasta
Instrucciones
Llena una olla grande con agua, agrega una pizca generosa de sal y calienta hasta que hierva a fuego alto.
Mientras se calienta el agua, vierte la crema ligera en una cacerola mediana y calienta a fuego medio. Agrega los floretes de coliflor cocida y cuece a fuego lento durante 1-2 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la coliflor esté completamente caliente.
Con cuidado, transfiere la mezcla tibia de coliflor y crema a una licuadora y mezcla hasta obtener una consistencia completamente suave y sedosa.
Agrega el queso ricotta a la licuadora y mezcla de nuevo hasta incorporarlo completamente y obtener una consistencia cremosa. Vierte la salsa de nuevo en la cacerola y mantén a fuego bajo.
Bate la sal marina, la pimienta blanca recién molida y la nuez moscada en la salsa tibia, removiendo hasta que estén distribuidas uniformemente. Mantén la salsa caliente a fuego bajo mientras se cocina la pasta.
Agrega el capellini al agua con sal hirviendo y cocina durante 3 minutos o según las instrucciones del empaque hasta que esté al dente. Antes de colar, reserva 1/4 taza del agua caliente de cocción de la pasta.
Cuela el capellini cocido y agrégalo directamente a la cacerola con la salsa de coliflor. Mezcla suavemente, agregando el agua de pasta reservada poco a poco hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.
Distribuye el capellini cremoso de coliflor entre los platos de servicio y sirve inmediatamente mientras está caliente.
