Serves 4
359 cal · 15 min
Ensalada de Manzana y Plátano con Cacahuetes
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Una ensalada fresca y nutritiva que combina verduras mixtas crujientes con manzanas y plátanos dulces en rodajas, coronadas con cacahuetes tostados crujientes y aderezadas con un cremoso aderezo a base de yogur ligeramente dulce. Esta combinación de frutas y verduras ofrece un equilibrio perfecto de texturas y sabores para una comida ligera o acompañamiento.
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Ingredientes
12 onzas verduras mixtas para ensalada
2 plátanos maduros
2½ manzanas medianas, en rodajas
¾ taza cacahuetes tostados secos sin sal
⅓ taza yogur natural bajo en grasa
2 cucharadas mayonesa reducida en grasa
1 cucharada miel
2 cucharaditas pimentón
Instrucciones
En un tazón pequeño, bata el yogur natural bajo en grasa, mayonesa reducida en grasa, miel y pimentón hasta que esté bien combinado y suave. Reserve el aderezo.
Corte los plátanos maduros en rodajas o en diagonal, manteniéndolos separados hasta que esté listo para armar la ensalada.
Coloque las verduras mixtas para ensalada en un tazón grande. Agregue las manzanas en rodajas y los plátanos en rodajas, luego esparza los cacahuetes tostados secos sin sal encima.
Vierta el aderezo preparado sobre la ensalada y mezcle suavemente todos los ingredientes hasta que estén cubiertos uniformemente. Divida en cuatro porciones y sirva inmediatamente.
