Brownies de Limón Esponjosos
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Brownies ricos y esponjosos infusionados con un sabor fresco a limón, hechos sin huevos ni productos lácteos. El tofu sedoso crea una miga tierna y húmeda, mientras que la mezcla instantánea de pudín de limón proporciona un sabor cítrico natural. Estos brownies son aptos para veganos y se pueden hacer sin gluten usando una mezcla de harina sin gluten. Se disfrutan mejor después de reposar toda la noche para obtener la textura más profunda e indulgente.
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Ingredientes
1 ½ tazas de harina de trigo o harina sin gluten
1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal
1 ½ cucharadas de aceite de canola
3 onzas de tofu sedoso
1 cucharada de extracto de vainilla
¾ taza de Splenda o sustituto de azúcar granulado
1 paquete (1 oz) de mezcla instantánea de pudín de limón sin azúcar y sin grasa
1 ½ tazas de leche de soja sin endulzar
Instrucciones
Precalienta tu horno a 300°F. Rocía ligeramente una bandeja de horno de 9 pulgadas cuadradas con spray antiadherente para evitar que se peguen.
En un recipiente mediano, mezcla batiendo la harina, el polvo de hornear y la sal hasta que estén uniformemente combinados. Reserva esta mezcla seca.
En un recipiente separado, bate el aceite de canola, el tofu sedoso y el extracto de vainilla hasta que la mezcla sea relativamente suave y esté bien combinada.
Añade el Splenda y la mezcla de pudín de limón a la mezcla de aceite y tofu, y bate hasta combinar. Vierte ¾ taza de la leche de soja y mezcla bien.
Dobla suavemente los ingredientes alternando: agrega un tercio de la mezcla de harina y mezcla suavemente, luego agrega la mitad de la leche de soja restante y mezcla suavemente. Continúa alternando, terminando con el tercio final de la mezcla de harina. Mezcla solo hasta que los ingredientes estén incorporados y no queden rastros secos.
Vierte la masa en la bandeja preparada y extiéndela en una capa uniforme.
Hornea a 300°F durante 18 a 20 minutos, hasta que la parte superior esté firme pero los brownies aún se vean esponjosos y ligeramente sin cocer.
Retira del horno y deja que los brownies se enfríen completamente en la bandeja a temperatura ambiente. Para obtener la textura más esponjosa, cubre y deja reposar durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante la noche, antes de cortar en cuadrados.
