Serves 8
26 min
Camarones a la Parrilla con Salsa de Tamarindo Picante
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Camarones jumbo jugosos a la parrilla, servidos con una salsa de inmersión vibrante y picante a base de tamarindo infusionada con ajo y calor de pimienta roja. Un plato simple pero elegante que aporta sabores caribños audaces y brillantes a tu mesa.
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Ingredientes
24 camarones jumbo, pelados y desvenados
8 brochetas de madera, remojadas en agua durante 20 minutos
Sal, al gusto
Pimienta negra, al gusto
4 dientes de ajo, picados finamente
1/4 taza de pasta de tamarindo
1 cucharada de aceite de canola
1 cucharada de salsa de pescado
1 a 2 cucharadas de copos de pimienta roja
1 cucharada de azúcar
Instrucciones
Remoja las brochetas de madera en agua durante al menos 20 minutos para evitar que se quemen durante la parrilla.
Precalienta tu parrilla a fuego alto.
Ensarta 3 camarones en cada brocheta remojada, arreglándolos uniformemente. Condimenta ambos lados de los camarones con sal y pimienta negra.
En un tazón pequeño, combina el ajo picado, la pasta de tamarindo, el aceite de canola, la salsa de pescado, los copos de pimienta roja y el azúcar. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes se incorporen completamente. Esta es tu salsa para mojar.
Coloca las brochetas de camarones directamente en las rejillas calientes de la parrilla. Cocina aproximadamente 3 minutos en el primer lado sin moverlos.
Voltea cuidadosamente las brochetas y cocina el otro lado durante 3 minutos adicionales, hasta que los camarones estén opacos, firmes al tacto y hayan alcanzado una temperatura interna de 145°F.
Retira las brochetas de camarones de la parrilla y transfiérelas a una bandeja de servir. Sirve inmediatamente junto con la salsa picante de tamarindo al lado.
