Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 9 de junio de 2026
Serves 4
499 cal · 555 min
Caldo de Huesos de Res en Olla de Cocción Lenta
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Un caldo nutritivo y profundamente sabroso hecho cociendo huesos de res a fuego lento con vegetales aromáticos, hojas de laurel y un toque de vinagre de sidra de manzana. Este caldo rico en colágeno es ideal para beber, cocinar y guardar para usar más tarde. El proceso prolongado y suave de cocción extrae nutrientes y crea una base sabrosa y rica para sopas, guisos y aplicaciones de bienestar.
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Ingredientes
2 whole zanahorias, picadas medianas
2 tallos tallos de apio, picados medianos
1 whole cebolla mediana, picada
7 dientes dientes de ajo, aplastados
3½ libra huesos de res
2 whole hojas de laurel
sal kosher, al gusto
2 cucharadas vinagre de sidra de manzana
enough to cover agua
Instrucciones
Pica las zanahorias, tallos de apio y cebolla en piezas medianas. Aplasta los dientes de ajo con el lado de un cuchillo para romper y aflojar las cáscaras.
Coloca los vegetales picados en el fondo de una olla de cocción lenta de 6 cuartos. Coloca los huesos de res sobre los vegetales. Distribuye las hojas de laurel entre los huesos y espolvorea con sal kosher al gusto.
Rocía el vinagre de sidra de manzana uniformemente sobre los huesos y vegetales. Esto ayuda a extraer minerales y nutrientes de los huesos durante la cocción.
Añade suficiente agua fría a la olla para cubrir completamente todos los huesos y vegetales, aproximadamente 3 a 4 cuartos, dependiendo del tamaño de tu olla.
Cubre la olla con su tapa y configura para cocinar a BAJA temperatura durante 8 a 10 horas. La cocción prolongada y suave extraerá colágeno y sabor de los huesos, creando un caldo rico y sedoso.
Una vez que la cocción esté completa, vierte cuidadosamente todo el contenido a través de un colador de malla fina en un tazón grande o recipiente, descartando los huesos, vegetales y hojas de laurel. Deja que el líquido se enfríe ligeramente.
Usa el caldo caliente inmediatamente para sopas, guisos o para beber, o transfiere a un recipiente hermético para guardar en el refrigerador (hasta 3-4 días) o congelador (hasta 3-4 meses). Si lo refrigeras, retira y desecha la grasa solidificada de la superficie antes de recalentar, o déjala para mayor riqueza.
Comentarios
Este es un caldo confiable que exige casi nada de ti una vez que los huesos entren en la olla de cocción lenta. Los huesos de res cuestan $2–4 por libra en Harris Teeter, Food Lion y Kroger, y los aromáticos (zanahoria, apio, cebolla, ajo) son básicos en cualquier tienda de comestibles de Charlotte; el vinagre de manzana es un artículo de almacén estándar. El tiempo indicado de 555 minutos (poco más de 9 horas) es honesto para una olla de cocción lenta y asume sin tiempo activo una vez que hayas pasado 15 minutos preparando verduras y huesos. El verdadero beneficio es el rendimiento: un lote te da 6–8 tazas de caldo que se congela perfectamente y sirve de base para sopas, granos y salsas durante semanas. La única advertencia es el costo inicial por porción cuando compras huesos por libra, aunque el costo por taza de caldo terminado después es genuinamente barato.
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