Serves 4
555 min
Caldo de Huesos de Res en Olla de Cocción Lenta
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Un caldo nutritivo y profundamente sabroso hecho cociendo huesos de res a fuego lento con vegetales aromáticos, hojas de laurel y un toque de vinagre de sidra de manzana. Este caldo rico en colágeno es ideal para beber, cocinar y guardar para usar más tarde. El proceso prolongado y suave de cocción extrae nutrientes y crea una base sabrosa y rica para sopas, guisos y aplicaciones de bienestar.
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Ingredientes
2 whole zanahorias, picadas medianas
2 tallos tallos de apio, picados medianos
1 whole cebolla mediana, picada
7 dientes dientes de ajo, aplastados
3½ libra huesos de res
2 whole hojas de laurel
sal kosher, al gusto
2 cucharadas vinagre de sidra de manzana
enough to cover agua
Instrucciones
Pica las zanahorias, tallos de apio y cebolla en piezas medianas. Aplasta los dientes de ajo con el lado de un cuchillo para romper y aflojar las cáscaras.
Coloca los vegetales picados en el fondo de una olla de cocción lenta de 6 cuartos. Coloca los huesos de res sobre los vegetales. Distribuye las hojas de laurel entre los huesos y espolvorea con sal kosher al gusto.
Rocía el vinagre de sidra de manzana uniformemente sobre los huesos y vegetales. Esto ayuda a extraer minerales y nutrientes de los huesos durante la cocción.
Añade suficiente agua fría a la olla para cubrir completamente todos los huesos y vegetales, aproximadamente 3 a 4 cuartos, dependiendo del tamaño de tu olla.
Cubre la olla con su tapa y configura para cocinar a BAJA temperatura durante 8 a 10 horas. La cocción prolongada y suave extraerá colágeno y sabor de los huesos, creando un caldo rico y sedoso.
Una vez que la cocción esté completa, vierte cuidadosamente todo el contenido a través de un colador de malla fina en un tazón grande o recipiente, descartando los huesos, vegetales y hojas de laurel. Deja que el líquido se enfríe ligeramente.
Usa el caldo caliente inmediatamente para sopas, guisos o para beber, o transfiere a un recipiente hermético para guardar en el refrigerador (hasta 3-4 días) o congelador (hasta 3-4 meses). Si lo refrigeras, retira y desecha la grasa solidificada de la superficie antes de recalentar, o déjala para mayor riqueza.
