Serves 12
40 min
Galletas de Naranja sin Huevo con Efecto Craquelado
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Estas deliciosas galletas de naranja sin huevo están llenas del brillante sabor cítrico del jugo de naranja fresco y la ralladura. Hechas con harina integral y harina de garbanzos para mayor profundidad de sabor, se mantienen unidas con aceite de oliva y se hornean hasta dorarse. La superficie craquelada se crea al formar bolitas de masa y aplanarlas antes de hornear, luego se terminan con un polvo de azúcar para mayor dulzura y atractivo visual. Perfectas para la hora del té o como un regalo nutritivo que se mantiene fresco durante días.
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Ingredientes
1 naranja mediana
½ taza de aceite de oliva
½ taza de azúcar de caña orgánico o azúcar moreno
1.5 tazas de harina integral
½ taza de harina de garbanzos
1 cucharada de almidón de maíz
½ cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
pizca Una pizca de sal
Azúcar glas o azúcar superfino para espolvorear
Instrucciones
1. Lava la naranja y usa un rallador fino para rallar cuidadosamente la cáscara de naranja, ralando solo la cáscara exterior de color y evitando la parte blanca amarga por debajo. Reserva la ralladura.
2. Pela completamente la naranja, retira las semillas y pica la pulpa en trozos. Coloca la naranja picada en una licuadora y licúa hasta obtener una consistencia lisa, o usa un exprimidor de cítricos para extraer el jugo directamente.
3. Cuela el jugo de naranja a través de un colador de malla fina para quitar cualquier pulpa, recogiéndolo en un tazón o taza de medir.
4. En un tazón grande, combina el jugo de naranja colado, azúcar de caña y aceite de oliva. Bate vigorosamente hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla esté bien mezclada y uniforme.
5. Cierne la harina de trigo integral, sal, maicena, polvo de hornear y bicarbonato de sodio directamente en la mezcla húmeda. Revuelve suavemente para incorporar estos ingredientes secos.
6. Agrega la ralladura de naranja reservada al tazón y mezcla bien.
7. Espolvorea la harina de garbanzo en la mezcla y revuelve para combinar. Comienza a amasar con las manos hasta que se forme una masa suave y cohesiva. La masa debe estar ligeramente pegajosa pero manejable.
8. Divide la masa en 12 a 14 porciones iguales. Enrolla cada porción en una bolita lisa entre las palmas de las manos.
9. Coloca cada bolita en una bandeja de hornear engrasada, dejando espacio adecuado entre ellas. Aplana suavemente cada bolita para crear un disco de aproximadamente ½ pulgada de grosor, permitiendo que los bordes se agrieten ligeramente para lograr la apariencia crujiente característica.
10. Precalienta tu horno a 200°C (392°F). Hornea las galletas aplanadas de 20 a 25 minutos hasta que los bordes estén dorados y los centros estén firmes. Los tiempos de horneado pueden variar según tu horno.
11. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar completamente en una rejilla de alambre antes de manipularlas.
12. Una vez que se hayan enfriado completamente, usa un colador fino pequeño para espolvorear ligeramente cada galleta con azúcar glas o azúcar castor para un acabado dulce y decorativo.
13. Sirve las galletas inmediatamente, o guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente donde se mantendrán frescas durante varios días.
