Sheera de Plátano para Prasad
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Un postre bendito indio sagrado hecho con sémola tostada, ghee, plátano machacado y especias cálidas. Esta sheera tradicional combina sooji tostado con nuez con dulzura y fragancia de cardamomo, decorado con trozos de anacardo dorado. Una ofrenda vegetariana preparada con técnicas de tostado lento y cuidadoso que crean una textura suave y cremosa.
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Ingredientes
1 medium Plátano mediano, machacado
3 cucharadas Ghee (mantequilla clarificada)
5 trozos Anacardos, rotos en pedazos
½ taza Sooji (sémola gruesa)
1 taza Agua
⅓ taza Azúcar
¼ cucharadita Polvo de cardamomo
Instrucciones
En una olla separada, lleva 1 taza de agua a hervir a fuego medio. Mientras el agua se calienta, prepara el plátano machacándolo con un tenedor en un tazón, rompiéndolo en trozos pequeños para liberar su sabor.
Calienta 3 cucharadas de ghee en una sartén grande y pesada a fuego medio. Una vez que el ghee esté caliente, añade los 5 anacardos rotos. Fríe durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los anacardos se doren. Retira los anacardos a un tazón limpio y reserva.
Añade la ½ taza de sooji al ghee restante en la sartén. Reduce el fuego a medio-bajo y tuesta la sémola, revolviendo constantemente y sin parar, durante 6-8 minutos. El sooji se tornará gradualmente marrón claro y liberará un aroma tostado. Ten cuidado de no dejar que se queme; mantén el fuego moderado y revuelve sin parar.
Vierte lentamente el agua hirviendo en el sooji tostado mientras revuelves continuamente con una mano. Añade el agua gradualmente en lugar de todo a la vez para evitar la formación de grumos. Sigue revolviendo constantemente hasta que la mezcla pierda su exceso de humedad y se vuelva seca en textura.
Añade la ⅓ taza de azúcar y el plátano machacado a la sartén. Revuelve bien para combinar. La mezcla se volverá líquida nuevamente cuando el azúcar se disuelva y el plátano libere su humedad.
Continúa cocinando y revolviendo a fuego medio-bajo hasta que la sheera se separe de los lados de la sartén y veas ghee comenzando a separarse y rezumar por los bordes. Esto indica que la sheera está completamente cocida. Apaga el fuego.
Incorpora los trozos de anacardo dorado reservados y ¼ cucharadita de polvo de cardamomo, revolviendo suavemente pero completamente.
Transfiere la sheera de plátano a un plato para servir mientras aún está caliente. Sirve como una ofrenda bendita o postre.
