Instrucciones

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   Combine el mirin, la salsa de soja y el jengibre rallado en una bolsa grande con cierre hermético. Agrega los muslos de pollo y presiona para expulsar el aire antes de sellar. Masajea la bolsa para cubrir el pollo uniformemente con la marinada. Refrigera durante 8 a 12 horas, dando vuelta a la bolsa varias veces durante la marinada para asegurar un revestimiento uniforme.

2. 2

   Cuando estés listo para cocinar, escurre el pollo en una cacerola, reservando la marinada. Coloca la cacerola a fuego medio y lleva la marinada a un hervor completo. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante varios minutos hasta que la salsa esté ligeramente reducida y un poco más espesa.

3. 3

   Calienta una sartén de parrilla o una sartén de hierro fundido a fuego alto hasta que esté muy caliente. Trabajando en lotes para evitar aglomeraciones, coloca los muslos de pollo con la piel hacia abajo en la sartén (aproximadamente 3 a la vez, según el tamaño de la sartén).

4. 4

   Sella los muslos de pollo durante 2 a 3 minutos en el primer lado sin moverlos, luego voltea y sella durante 2 a 3 minutos en el segundo lado. Cubre la sartén y cocina durante 6 minutos.

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   Levanta la tapa y limpia el condensado de la parte inferior con una toalla de cocina. Voltea los muslos una vez más, reemplaza la tapa y cocina durante otros 6 minutos.

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   Retira la tapa y continúa cocinando sin tapa durante aproximadamente 3 minutos por lado, pintando y bañando frecuentemente el pollo con la marinada teriyaki reducida. Cocina hasta que la piel esté oscurecida y caramelizada y la temperatura interna alcance 165F.

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   Transfiere el pollo cocido a un plato de servir y repite el proceso de cocción con los muslos de pollo restantes, usando el mismo método hasta que todo el pollo esté completamente cocido.