Serves 8
60 min
Tortilla Española
Recipe GLPR5079c94146d44b
Un plato clásico español de huevos y patatas con papas doradas y tiernas cocidas lentamente en aceite de oliva, luego incorporadas a huevos batidos y cocidas hasta que se cuezan. Esta tortilla rústica es rica, satisfactoria y perfecta para cualquier comida. Sírvela tibia o a temperatura ambiente para una experiencia española auténtica.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1½ tazas Aceite de oliva virgen extra
2 libras Papas grandes Yukon Gold, peladas y cortadas en rodajas finas
1 Cebolla, cortada en rodajas finas
2½ cucharaditas Sal kosher
8 Huevos grandes, batidos
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande resistente al horno a fuego medio. Añade las papas cortadas en rodajas, la cebolla y la sal. Usando una espátula resistente al calor, revuelve suavemente para cubrir las papas uniformemente con aceite. Una vez que el aceite comience a burbujear suavemente, reduce el fuego a medio-bajo y cocina, girando las papas ocasionalmente, hasta que estén completamente tiernas pero sin dorar, aproximadamente 20-25 minutos.
Usando una cuchara ranurada, transfiere cuidadosamente las papas cocidas y la cebolla a un cuenco grande resistente al calor, dejando el aceite en la sartén. Vierte los huevos batidos sobre las papas y revuelve suavemente para combinar sin romper los trozos de papa. Cuela el aceite restante de la sartén en una taza de medida de vidrio y reserva. Limpia la sartén con una toalla de papel.
Vuelve a agregar 3 cucharadas del aceite reservado a la sartén y calienta a fuego medio-alto. Añade la mezcla de huevo y papa, revolviendo suavemente y constantemente manteniendo los trozos de papa lo más intactos posible, hasta que los huevos comiencen a cuajarse y se vean ligeramente revueltos, aproximadamente 2 minutos. Extiende la mezcla en una capa uniforme. Reduce el fuego a medio-bajo y precalienta el asador a temperatura alta.
Continúa cocinando la tortilla en la estufa, agitando la sartén ocasionalmente para evitar que se pegue, hasta que los huevos estén casi completamente cocidos, aproximadamente 12 minutos. Transfiere cuidadosamente la sartén al horno y asa en la rejilla superior hasta que la parte superior de la tortilla esté completamente cocida, aproximadamente 2 minutos.
Retira la sartén del horno y deja enfriar ligeramente. Coloca un plato grande y plano sobre la sartén. Usando guantes de horno para proteger tus manos del calor intenso de la sartén, sostén el plato firmemente contra la sartén y voltea cuidadosamente, deslizando la tortilla hacia el plato. Deja reposar la tortilla a temperatura ambiente durante al menos 20 minutos y hasta 2 horas antes de cortarla y servirla.
