Serves 8
50 min
Pastel de Pollo y Verduras al Ajo
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Un platillo reconfortante que combina pollo asado al ajo tierno con espárragos salteados, zanahorias y puerros en una salsa cremosa y sabrosa de ajo, cubierto con una costra de pastel dorada. Perfecto para cenas familiares y ocasiones especiales.
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Ingredientes
8 cucharadas Mantequilla con sal, dividida
1 Puerro, partes blancas y verde claro, rebanado y enjuagado
2 tazas Zanahorias rebanadas
2 tazas Espárragos picados
12 onzas Guisantes congelados
1 Pollo asado al ajo, deshebrado (aproximadamente 2 tazas)
2½ dientes Dientes de ajo, picados
¾ taza Harina de trigo
2 tazas Caldo de pollo
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
1 sheet Masa para pastel, hojaldre, o lámina de masa de croissant
Instrucciones
Precalienta tu horno a 375°F. En una olla grande, derrite 1 cucharada de mantequilla a fuego medio-alto.
Agrega el puerro en rodajas y las zanahorias a la olla. Saltea durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que comiencen a ablandarse.
Incorpora los espárragos picados y cocina otros 5 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas pero crujientes, manteniendo su forma.
Retira la olla del fuego. Incorpora suavemente los guisantes congelados y el pollo desmenuzado al ajo. Mezcla con cuidado y deja el relleno a un lado.
En una sartén grande, derrite las 6 cucharadas restantes de mantequilla a fuego medio.
Agrega el ajo picado y saltea suavemente durante aproximadamente 1 minuto hasta que libere aroma, teniendo cuidado de no quemarlo.
Espolvorea la harina sobre el ajo y remueve constantemente hasta formar una pasta espesa, cocinando durante aproximadamente 1 minuto.
Agrega gradualmente el caldo de pollo, añadiendo 1 taza a la vez y batiendo completamente después de cada adición para evitar grumos. Continúa batiendo hasta que la salsa esté suave y espesa.
Sazona la salsa generosamente con sal y pimienta al gusto. La salsa debe ser notablemente espesa, no delgada.
Vierte el relleno de pollo y verduras en una fuente de horno engrasada de 9x13 pulgadas. Vierte la salsa de ajo sobre el relleno y mezcla suavemente para combinar.
Desenvuelve la lámina de masa elegida y colócala sobre el relleno. Estira o extiende la masa para que apenas cuelgue sobre los bordes de la fuente, luego recorta el exceso si es necesario.
Hornea a 375°F durante 20-30 minutos, o hasta que la costra esté dorada en la parte superior.
Retira del horno y cepilla la costra tibia con la 1 cucharada restante de mantequilla derretida.
Deja reposar el pastel durante 5-10 minutos antes de servir. Esto permite que el relleno se asiente ligeramente y facilita el servido. Sirve el mismo día que se hornea.
