Serves 8
90 min
Kugel de Papa
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Un kugel de papa tradicional judío que presenta papas russet ralladas y cebollas combinadas con huevos, polvo de hornear y aceite de canola, luego horneadas hasta dorar y quedar crujientes. Este gratinado salado es perfecto como plato principal o acompañamiento, con un interior tierno y textura satisfactoria.
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Ingredientes
2 1/2 libras de papas russet, peladas
2 cebollas grandes
3 huevos grandes
1 cucharadita de polvo de hornear
3/4 taza de aceite de canola
1 1/2 tazas de harina de trigo
3 cucharaditas de sal de mesa
Instrucciones
Precalienta el horno a 375°F (190°C). Engrasa un molde para hornear de 9x13 pulgadas con una pequeña cantidad de aceite.
Pela las papas russet y rállalas usando los agujeros grandes de un rallador de caja. Coloca las papas ralladas en un colador y exprime el exceso de humedad con una toalla de cocina limpia.
Ralla las cebollas usando los agujeros medianos de un rallador de caja. Si se acumula líquido en exceso, exprímelo suavemente y deséchaló.
En un tazón grande, bate ligeramente los huevos. Añade las papas ralladas exprimidas, las cebollas ralladas, el polvo de hornear, la harina de trigo y la sal a los huevos batidos.
Vierte el aceite de canola en la mezcla y revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén uniformemente combinados. La mezcla debe tener una textura consistente y ligeramente húmeda.
Transfiere la mezcla al molde preparado y distribuye uniformemente.
Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la parte superior esté dorada y un tenedor insertado en el centro encuentre una resistencia mínima, indicando que las papas están completamente cocidas y los huevos están cuajados a al menos 160°F internamente.
Retira del horno y déjalo reposar durante 5 minutos antes de servir. Corta en porciones y sirve caliente.
