Serves 8
75 min
Pollo a la Parrilla con Limón y Orégano
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Pollo a la parrilla de inspiración mediterránea infusionado con cáscara de limón brillante, orégano fresco y ajo aromático. Los pollos enteros partidos o mitades de pollo se marinan en una mezcla herbácea simple, luego se asan a la parrilla hasta que la piel esté dorada y crujiente mientras la carne permanece jugosa y tierna. Sirve con mitades de limón chamuscadas para una explosión de sabor cítrico fresco.
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Ingredientes
1 cucharada de cáscara de limón, finamente rallada
⅓ taza de jugo de limón fresco (aproximadamente 2 limones)
¼ taza de hojas de orégano fresco, finamente picadas (o 1 cucharada de orégano seco)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más para engrasar las rejillas de la parrilla
Sal gruesa al gusto
Pimienta negra molida al gusto
4 mitades de pollo (1½ libras cada una) o 2 pollos enteros, partidos por la mitad
4 limones, cortados por la mitad transversalmente
Ramitas de orégano fresco para decorar (opcional)
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos la cáscara de limón rallada, el jugo de limón fresco, el orégano fresco picado (o seco), aceite de oliva, sal y pimienta negra para crear un adobo.
Seca las mitades de pollo con toallas de papel. Colócalas con la piel hacia arriba en una bandeja grande con borde o tabla de cortar.
Frota el adobo sobre toda la superficie de las mitades de pollo, cubriendo generosamente tanto la piel como la parte inferior. Deja reposar el pollo a temperatura ambiente durante 15 a 20 minutos.
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto (alrededor de 400–450°F). Engrasa ligeramente las rejillas de la parrilla para evitar que se pegue.
Coloca las mitades de pollo con la piel hacia abajo en la parrilla caliente. Cocina durante 25 a 30 minutos sin moverlas, permitiendo que la piel se oscurezca y se vuelva crujiente.
Voltea las mitades de pollo y continúa asando a la parrilla durante otros 20 a 25 minutos, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo (sin tocar el hueso) lea 165°F.
En los últimos minutos de cocción, coloca las mitades de limón con el lado cortado hacia abajo en la parrilla para chamuscarlas ligeramente.
Transfiere el pollo asado y los limones chamuscados a una fuente de servir. Decora con ramitas de orégano fresco si lo deseas, y sirve inmediatamente.
