Serves 2
25 min
Jarabe de Ruibarbo
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Un jarabe agrio y ácido al estilo de Europa del Este hecho hirviendo tallos frescos de ruibarbo con agua y un toque de azúcar. Este condimento vibrante captura la acidez natural del ruibarbo y crea un jarabe de color rojo rubí perfecto para verter sobre postres, gachas o yogur. La preparación simple permite que el sabor brillante del ruibarbo brille.
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Ingredientes
½ libra tallos de ruibarbo fresco, cortados en piezas de 1/2 pulgada
1 taza agua
2 cucharadas azúcar
Instrucciones
Enjuague los tallos de ruibarbo frescos bajo agua corriente fría y corte los extremos. Corte el ruibarbo en piezas de 1/2 pulgada, descartando las hojas (que son tóxicas). Debe tener aproximadamente 2 tazas de ruibarbo picado.
Coloque el ruibarbo picado y el agua en una cacerola mediana a fuego medio-alto.
Lleve la mezcla a una ebullición suave, luego reduzca el fuego a medio e hierva a fuego lento durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ruibarbo se descomponga en piezas blandas y el líquido se impregne de color.
Agregue el azúcar y continúe hirviendo a fuego lento durante otros 2-3 minutos hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Retire del fuego y deje que el jarabe se enfríe ligeramente. Vierta la mezcla a través de un colador de malla fina en un tazón, presionando suavemente sobre los trozos de ruibarbo para extraer todo el líquido. Deseche los sólidos.
Transfiera el jarabe colado a un recipiente limpio y deje enfriar a temperatura ambiente antes de servir o guardar en el refrigerador hasta 2 semanas.
