Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
566 cal · 760 min
Hummus Saludable de Habas con Pan Naan Sin Gluten
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Un aperitivo nutritivo de Medio Oriente que combina un hummus cremoso de habas con pan naan tibio y esponjoso sin gluten. El hummus se mezcla suavemente con tahini, eneldo fresco y jugo de limón, mientras que la masa del naan se enriquece con huevo y semillas de hinojo para un sabor aromático. Perfecto para acompañar y compartir.
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Ingredientes
2 tazas de habas secas
1 diente de ajo, picado
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de tahini
1 cucharada de eneldo fresco, picado
½ cucharadita de sal marina
½ cucharadita de pimienta negra
4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
Sal marina para hervir las habas
2 tazas de harina sin gluten
½ taza de agua tibia (40°C)
2 cucharaditas de levadura seca Red Star
¾ cucharadita de sal marina
1 huevo batido
½ cucharada de semillas de hinojo
2 cucharadas de leche de almendra
Aceite de oliva para cocinar y untar
Instrucciones
Remoja las habas secas en un tazón grande cubierto con agua fresca durante al menos 12 horas, preferiblemente hasta 24 horas. Esto ablanda las habas y reduce el tiempo de cocción.
Escurre las habas remojadas. En una olla grande, coloca las habas y agrega suficiente agua para cubrirlas unos 2 pulgadas. Lleva a ebullición, luego agrega 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca generosa de sal marina para evitar que se peguen.
Reduce el fuego a medio-bajo, cubre la olla y cocina las habas a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que estén tiernas y suaves. Escurre bien y deja enfriar aproximadamente 30 minutos.
Mientras las habas se enfrían, prepara la masa de naan. En un tazón pequeño, combina el agua tibia (160°F) y la levadura. Deja reposar 5-10 minutos hasta que la mezcla esté espumosa y la levadura se active.
En un tazón grande para mezclar, combina la harina sin gluten, ¾ cucharadita de sal marina y las semillas de hinojo.
Vierte la mezcla de levadura activada en los ingredientes secos junto con el huevo batido y la leche de almendra. Mezcla con una cuchara hasta que se forme una masa espesa. No mezcles en exceso.
En una licuadora de alta velocidad, combina las habas cocidas y enfriadas, 3 cucharadas de aceite de oliva, jugo de limón, tahini, ajo picado, eneldo fresco, ½ cucharadita de sal marina y pimienta negra. Licúa hasta que quede completamente suave y cremoso. Transfiere a un tazón de servir y reserva.
Divide la masa de naan en porciones de aproximadamente ¼ taza. Usando tus manos, aplana suavemente cada porción en un disco aproximadamente circular de unos ¼ de pulgada de grosor. Cepilla ambos lados ligeramente con aceite de oliva.
Cubre el naan moldeado con plástico envolvente y deja reposar 10-15 minutos a temperatura ambiente.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Trabajando en tandas para evitar aglomeración, coloca los discos de naan en la sartén caliente y cocina 1-3 minutos por lado hasta que estén ligeramente dorados e inflados.
Transfiere el naan cocido a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea en un horno precalentado a 275°F durante 5-8 minutos para calentar y terminar de cocinar.
Sirve el naan caliente junto al hummus de habas para acompañar.
Comentarios
El hummus de habas es una buena alternativa a los garbanzos, pero las habas frescas son estacionales y raras en las tiendas de Charlotte—probablemente necesitarás un viaje especial a la sección de productos de Publix o ALDI, y aun así son escasas fuera de la primavera. El naan sin gluten requiere levadura seca activa y leche de almendras más un largo reposo (los 760 minutos totales son honestos, principalmente esperando), lo que hace que sea un proyecto de fin de semana, no una comida de entre semana. El costo por porción ronda los $2–$2.50 una vez que factorizas la tahini y la harina especial, y la delicadeza del naan significa que tienes que estar presente para dar forma y cocinar en sartén. Vale la pena como aperitivo para preparar con anticipación que se mantiene bien, pero presupuesta la búsqueda y el compromiso de tiempo.
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