Serves 6
760 min
Hummus Saludable de Habas con Pan Naan Sin Gluten
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Un aperitivo nutritivo de Medio Oriente que combina un hummus cremoso de habas con pan naan tibio y esponjoso sin gluten. El hummus se mezcla suavemente con tahini, eneldo fresco y jugo de limón, mientras que la masa del naan se enriquece con huevo y semillas de hinojo para un sabor aromático. Perfecto para acompañar y compartir.
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Ingredientes
2 tazas de habas secas
1 diente de ajo, picado
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de tahini
1 cucharada de eneldo fresco, picado
½ cucharadita de sal marina
½ cucharadita de pimienta negra
4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
Sal marina para hervir las habas
2 tazas de harina sin gluten
½ taza de agua tibia (40°C)
2 cucharaditas de levadura seca Red Star
¾ cucharadita de sal marina
1 huevo batido
½ cucharada de semillas de hinojo
2 cucharadas de leche de almendra
Aceite de oliva para cocinar y untar
Instrucciones
Remoja las habas secas en un tazón grande cubierto con agua fresca durante al menos 12 horas, preferiblemente hasta 24 horas. Esto ablanda las habas y reduce el tiempo de cocción.
Escurre las habas remojadas. En una olla grande, coloca las habas y agrega suficiente agua para cubrirlas unos 2 pulgadas. Lleva a ebullición, luego agrega 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca generosa de sal marina para evitar que se peguen.
Reduce el fuego a medio-bajo, cubre la olla y cocina las habas a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que estén tiernas y suaves. Escurre bien y deja enfriar aproximadamente 30 minutos.
Mientras las habas se enfrían, prepara la masa de naan. En un tazón pequeño, combina el agua tibia (160°F) y la levadura. Deja reposar 5-10 minutos hasta que la mezcla esté espumosa y la levadura se active.
En un tazón grande para mezclar, combina la harina sin gluten, ¾ cucharadita de sal marina y las semillas de hinojo.
Vierte la mezcla de levadura activada en los ingredientes secos junto con el huevo batido y la leche de almendra. Mezcla con una cuchara hasta que se forme una masa espesa. No mezcles en exceso.
En una licuadora de alta velocidad, combina las habas cocidas y enfriadas, 3 cucharadas de aceite de oliva, jugo de limón, tahini, ajo picado, eneldo fresco, ½ cucharadita de sal marina y pimienta negra. Licúa hasta que quede completamente suave y cremoso. Transfiere a un tazón de servir y reserva.
Divide la masa de naan en porciones de aproximadamente ¼ taza. Usando tus manos, aplana suavemente cada porción en un disco aproximadamente circular de unos ¼ de pulgada de grosor. Cepilla ambos lados ligeramente con aceite de oliva.
Cubre el naan moldeado con plástico envolvente y deja reposar 10-15 minutos a temperatura ambiente.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Trabajando en tandas para evitar aglomeración, coloca los discos de naan en la sartén caliente y cocina 1-3 minutos por lado hasta que estén ligeramente dorados e inflados.
Transfiere el naan cocido a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea en un horno precalentado a 275°F durante 5-8 minutos para calentar y terminar de cocinar.
Sirve el naan caliente junto al hummus de habas para acompañar.
