Carne de Res Encurtida con Col
Recipe GLPR6787a0f35f6875
Un plato clásico de una sola olla que presenta pechuga de res encurtida tierna cocida a fuego lento con cuñas de col, verduras de raíz y cerveza oscura. La carne se cocina lentamente hasta que esté tierna, mientras que las papas, zanahorias y col absorben el caldo rico y sabroso impregnado de ajo y hoja de laurel.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
3 libras de pechuga de res encurtida
3 tazas de agua
1 botella (12 oz) de cerveza oscura
2 dientes de ajo, picados
1 hoja de laurel
1 cucharada de azúcar morena
1 1/4 libras de papas rojas pequeñas, cortadas por la mitad
3 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
1 col verde pequeña, cortada en 8 cuñas
Instrucciones
Coloca la pechuga de res encurtida en una olla grande o horno holandés. Añade el agua, cerveza oscura, ajo picado, hoja de laurel y azúcar morena. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego lento. Cubre y cocina durante aproximadamente 2 a 2.5 horas, hasta que la carne esté muy tierna (la temperatura interna debe alcanzar 190°F para la máxima ternura).
Después de que la carne haya cocinado durante aproximadamente 1.5 horas, añade las papas rojas cortadas por la mitad y los trozos de zanahoria a la olla. Revuelve suavemente para combinar con el caldo.
Continúa cociendo a fuego lento, cubierto, durante 30 minutos adicionales, o hasta que las papas y zanahorias estén casi tiernas.
Añade las cuñas de col a la olla, colocándolas entre las otras verduras. Cocina a fuego lento sin cubrir durante 15 a 20 minutos, hasta que la col esté tierna pero mantenga su forma.
Retira la hoja de laurel. Prueba el caldo y ajusta el sazón si es necesario. Transfiere la carne de res a una tabla de cortar y córtala en rodajas gruesas contra el grano.
Coloca las rodajas de carne en una bandeja de servir rodeadas de papas, zanahorias y cuñas de col. Vierte algo del caldo de cocción sobre el plato antes de servir.
