Tostada Francesa de Té Tailandés Helado
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Delicadas rebanadas de tostada francesa de brioche infusionadas con té tailandés elaborado, empapadas en una mezcla de huevo y té, y fritas en sartén hasta que estén doradas. Se sirve junto con peras escalfadas dulces cocidas a fuego lento en té tailandés aromático, luego se remata con un polvo de azúcar de repostería y un chorrito de leche condensada para un desayuno o postre sofisticado inspirado en Tailandia.
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Ingredientes
8 tazas de agua
2 tazas de té tailandés suelto
1 taza de azúcar turbinado
4 peras Bosc peladas y descorazonadas
1 taza de té tailandés recién hecho
3 huevos grandes
2 cucharadas de azúcar turbinado
2 cucharadas de leche condensada
pizca una pizca de sal
8½ pulgadas de pan brioche o jalá rebanado
4 cucharadas de mantequilla
azúcar en polvo para servir
leche condensada para servir
Instrucciones
Lleva 8 tazas de agua a ebullición en una olla grande. Retira del fuego, luego agrega el té tailandés suelto y 1 taza de azúcar turbinado revolviendo hasta que el azúcar se disuelva completamente. Deja reposar la mezcla durante al menos 15 minutos, luego cuela para eliminar las hojas de té, descartando los residuos.
Coloca las peras peladas y descorazonadas en el líquido de té tailandés colado. Lleva a un hervor suave a fuego medio y cocina durante aproximadamente 30 minutos, hasta que las peras estén tiernas al picarlas con un tenedor. Retira del fuego y deja las peras reposando en el líquido de té.
Prepara 1 taza de té tailandés fresco remojando 4 cucharadas de té tailandés suelto en 1 taza de agua caliente durante 3-5 minutos, luego cuela.
En un tazón mediano, bate 1 taza de té tailandés preparado, 3 huevos, 2 cucharadas de azúcar turbinado, 2 cucharadas de leche condensada y una pizca de sal hasta que todo esté bien combinado.
Corta el pan de brioche o jalá en rebanadas individuales. Sumerge cada rebanada en la mezcla de crema de té tailandés, remojando durante 30 segundos en cada lado.
Calienta 1 cucharada de mantequilla en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio-alto. Una vez que la mantequilla esté derretida y brille, coloca 2 rebanadas de pan remojadas en la sartén. Cocina durante aproximadamente 2 minutos por lado hasta que estén doradas y la crema de huevo esté cocida a 160°F internamente. Transfiere a un plato y repite con el resto de la mantequilla y las rebanadas de pan.
Sirve las tostadas francesas calientes de inmediato, cubiertas con una pera escalfada, un espolvoreo de azúcar en polvo y un chorrito de leche condensada.
