Serves 18
118 cal · 45 min
Sopa Italiana de Frijoles
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Una sopa de frijoles sustanciosa e italiana con tres variedades de frijoles, vegetales frescos y hierbas aromáticas. Esta sopa nutritiva de una sola olla se prepara rápidamente y ofrece sabores italianos auténticos en cada cucharada. Perfecta para una comida reconfortante entre semana o para recibir invitados.
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Ingredientes
1 lata (15.5 onzas) de frijoles great northern bajos en sodio, escurridos y enjuagados
1 lata (15.5 onzas) de frijoles rojos riñón bajos en sodio, escurridos y enjuagados
2 latas (15.5 onzas) de frijoles pintos bajos en sodio, escurridos y enjuagados
46 onzas líquidas de jugo de tomate bajo en sodio o jugo de vegetales
1 lata (14.5 onzas) de tomates estofados al estilo italiano bajos en sodio
1 lata (14.5 onzas) de caldo de vegetales bajo en sodio
1 lata (15 onzas) de judías verdes cortadas bajas en sodio, escurridas
1 1/2 cucharadas de condimento italiano
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, picados
1/4 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
Lávate las manos a conciencia con agua y jabón antes de comenzar la preparación de los alimentos.
Escurre y enjuaga los frijoles great northern, frijoles rojos riñón y frijoles pintos en un colador bajo agua fría corriente.
Escurre las judías verdes enlatadas y coloca a un lado.
Pica la cebolla mediana en trozos pequeños y uniformes, y pica los dientes de ajo.
En una olla grande, combina los frijoles great northern enjuagados, frijoles rojos riñón, frijoles pintos, jugo de tomate, tomates estofados con su líquido, caldo de vegetales, judías verdes escurridas, cebolla picada, ajo picado, condimento italiano y pimienta negra.
Revuelve bien para distribuir todos los ingredientes de manera uniforme en toda la olla.
Cubre la olla con una tapa y lleva la sopa a un hervor a fuego medio-alto.
Reduce el fuego a bajo y deja que la sopa se cueza a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se hayan fusionado y la sopa se haya espesado ligeramente.
Vierte la sopa en tazones y sirve caliente acompañada de pan italiano crujiente, pan francés o panecillos de trigo integral.
