Serves 2
40 min
Tortilla de Papas Alemana
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Una tortilla alemana contundente que combina papas tiernas, salchichas sabrosas y huevos esponjosos. La mezcla de papas se sazona con mostaza, limón y ajo, luego se envuelve en una tortilla de huevo delicada. Sirva este plato principal satisfaciente para una comida gratificante.
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Ingredientes
10 salchichas Viena
4 papas medianas
4 huevos grandes
1 diente de ajo, picado
20 gramos de mantequilla
1/2 cucharada de mostaza granulada
1 cucharadita de jugo de limón fresco
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de sal
Instrucciones
Enjuaga las papas y envuelve cada una individualmente en plástico. Calienta en microondas a 500W durante 3 a 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse. Voltéalas y calienta en microondas por otros 3 a 5 minutos hasta que estén tiernas. Retira del microondas con cuidado.
Mientras las papas aún estén calientes, pela la piel con las manos y corta la pulpa en cubos del tamaño de un bocado. Corta cada salchicha diagonalmente en rebanadas delgadas, creando aproximadamente 2 a 3 piezas por salchicha.
Calienta una sartén grande a fuego medio y derrite la mantequilla. Agrega el ajo picado y sofríe durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo frecuentemente hasta que esté aromático.
Agrega las salchichas rebanadas a la sartén y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente doradas y calientes, aproximadamente 4 a 5 minutos.
Agrega las papas en cubos a la sartén con las salchichas. Continúa cocinando y revolviendo a fuego medio durante 3 a 4 minutos hasta que las papas estén doradas y calientes.
Incorpora la mostaza granulada y el jugo de limón, mezclando bien hasta que la mezcla de papas y salchichas esté uniformemente cubierta. El relleno de papas alemán está listo.
Sazona la mezcla de papas con pimienta negra y sal al gusto. Reserva.
En una sartén antiadherente de 20 cm (8 pulgadas) separada, calienta a fuego medio. Casca 2 huevos en un tazón, bate ligeramente con un tenedor y vierte en la sartén. Permite que los huevos se dispersen en una capa delgada que cubra el fondo.
Cocina los huevos a fuego medio o medio-bajo durante 3 a 5 minutos, hasta que la parte superior esté lista y ya no esté líquida. Los huevos deben alcanzar una temperatura interna de 160°F. Desliza la mitad del relleno de papas y salchichas sobre una mitad de la tortilla, luego pliega la otra mitad para cubrir el relleno.
Desliza la tortilla a un plato de servir. Repite los pasos 8 y 9 con los 2 huevos restantes y el resto del relleno de papas y salchichas para crear la segunda tortilla. Sirve caliente.
