Serves 2
30 min
Pasta de Calabacín Cremosa BLT
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Un plato de pasta ligero y sabroso con fideos de calabacín en espiral, tocino crujiente, una salsa de tomate y hierbas, y rúcula pimienta. Terminado con queso Parmigiano-Reggiano derretido, este plato ofrece los sabores clásicos de BLT en un formato fresco libre de gluten, perfecto para almuerzo o cena.
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Ingredientes
4 rebanadas de tocino
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo, picado fino
¼ cucharadita de copos de pimienta roja
1 lata de 14.5 oz de tomates triturados
1 cucharadita de pasta de tomate
½ cucharadita de orégano seco
sal y pimienta negra, al gusto
2 calabacines medianos, cortados en espiral para hacer fideos
2.5 a 3 tazas de rúcula fresca
¼ taza de queso Parmigiano-Reggiano rallado
Instrucciones
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y cúbrela ligeramente con spray de cocción. Agrega las rebanadas de tocino y cocina durante 2-3 minutos hasta que los bordes comiencen a crujir. Voltea y continúa cocinando otros 3-5 minutos hasta que el tocino esté completamente crujiente. Transfiere a un plato forrado con papel absorbente para que se escurra. Una vez enfriado, desmorona en trozos de tamaño mediano y reserva.
Limpia la sartén y vuelve a colocarla a fuego medio-alto. Vierte el aceite de oliva y déjalo calentar durante unos 30 segundos. Agrega el ajo picado y los copos de pimienta roja, revolviendo constantemente hasta que esté fragante, unos 30 segundos.
Agrega los tomates triturados y la pasta de tomate a la sartén, revolviendo para combinar. Sazona con sal, pimienta y orégano seco. Reduce el fuego a medio y deja que se cocine a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese y los sabores se mezclen.
Agrega la rúcula y los fideos de calabacín en espiral a la salsa de tomate. Revuelve frecuentemente durante 2-3 minutos, permitiendo que los fideos se cocinen y se suavicen ligeramente mientras la rúcula se ablanda. El calabacín debe estar tierno pero no demasiado cocido.
Retira la sartén del fuego y espolvorea el queso Parmigiano-Reggiano rallado sobre la mezcla de fideos. Revuelve suavemente hasta que el queso se distribuya uniformemente y se derrita completamente. Agrega el tocino desmenuzado y revuelve una vez más para combinar todos los ingredientes.
Divide la pasta entre los platos de servicio y sirve inmediatamente mientras está caliente.
