Instrucciones

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   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega la carne molida y cocina, revolviendo ocasionalmente y deshaciendo la carne con una cuchara de madera, hasta que esté dorada, aproximadamente 4 a 5 minutos. Añade la cebolla picada y el ajo, cocinando hasta que se suavicen, aproximadamente 3 minutos. Incorpora la páprika, la canela y la sal kosher hasta que se combinen completamente. Vierte 1/2 taza de agua y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento hasta que la mayor parte del líquido se evapore, aproximadamente 3 minutos.

2. 2

   Espolvorea la harina de matzo sobre la mezcla de carne y revuelve bien, permitiendo que la harina absorba cualquier líquido restante y espese el relleno. Retira del fuego e incorpora los piñones picados y el perejil fresco. Transfiere el relleno a un tazón y deja que se enfríe completamente, aproximadamente 20 minutos.

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   Mientras el relleno se enfría, precalienta tu horno a 400°F, posicionando las rejillas en los tercios superior e inferior del horno. Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino.

4. 4

   Espolvorea ligeramente una superficie de trabajo con harina. Extiende una lámina de hojaldre en un cuadrado de 12 pulgadas. Usando un cuchillo afilado, corta el cuadrado en una cuadrícula de 3 por 3 para crear 9 cuadrados más pequeños de 4 pulgadas. Cepilla los bordes de un cuadrado con huevo batido y coloca aproximadamente 2 cucharadas soperas copetudas de relleno en el centro. Dobla el cuadrado diagonalmente para formar un triángulo y presiona los bordes firmemente con un tenedor para sellar. Haz un pequeño agujero de ventilación en la parte superior con las púas del tenedor. Acomoda el triángulo relleno en una bandeja preparada. Repite este proceso con los cuadrados restantes de la primera lámina de hojaldre, luego repite con la segunda lámina de hojaldre y el relleno restante para crear 18 bourekas en total.

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   Cepilla todos los bourekas generosamente con huevo batido y espolvorea cada uno con semillas de sésamo. Hornea durante 22 a 24 minutos, rotando las bandejas desde la rejilla superior a la inferior a mitad del horneado, hasta que los pasteles estén de un dorado profundo y muy crujientes. Transfiere los bourekas terminados a una rejilla de enfriamiento y deja reposar brevemente antes de servir calientes o a temperatura ambiente.