Instrucciones

1. 1

   Seque las piezas de pollo con toallas de papel y sazone generosamente con sal y pimienta negra por todos los lados.

2. 2

   Corte los champiñones por la mitad y déjelos a un lado. Ralle y exprima el limón; mantenga la ralladura y el jugo separados.

3. 3

   Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que esté reluciente, añada cuidadosamente las piezas de pollo en tandas, con la piel hacia abajo primero. Dore hasta que la piel esté dorada, aproximadamente 5-6 minutos por cada lado. Transfiera el pollo dorado a un plato.

4. 4

   Reduzca el calor a medio. Agregue las piezas de salchicha italiana a la misma sartén y cocine, dándoles vuelta ocasionalmente, hasta que estén ligeramente doradas en la superficie, aproximadamente 4-5 minutos. Mueva la salchicha hacia un lado.

5. 5

   Agregue los champiñones cortados a la sartén y sofría durante 2-3 minutos hasta que comiencen a ablandarse. Espolvoree el romero fresco picado y los copos de pimienta roja molida sobre los champiñones y la salchicha, revolviendo suavemente para distribuir.

6. 6

   Devuelva todas las piezas de pollo a la sartén, colocándolas entre la salchicha y los champiñones. Vierta cualquier jugo acumulado del plato nuevamente en la sartén.

7. 7

   Exprima el jugo de limón sobre el pollo y agregue la ralladura de limón. Baje el calor a medio o medio-bajo, cubra la sartén y cocine a fuego lento hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F en la parte más gruesa del muslo (sin tocar el hueso), aproximadamente 20-25 minutos.

8. 8

   Destape, pruebe la salsa y ajuste el sazón con sal y pimienta adicionales según sea necesario. Sirva caliente, asegurando que cada porción incluya pollo, salchicha, champiñones y los jugos de la sartén.