Serves 10
40 min
Dip Cremoso de Rábanos Asados
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Un dip aterciopelado inspirado en la cocina nórdica que presenta rábanos asados mezclados con yogur griego cremoso y coronados con cebollino fresco. El asado suaviza el sabor picante de los rábanos convirtiéndolos en una dulzura sutil y terrosa, creando un elegante aperitivo o entrada ligera.
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Ingredientes
1 manojo mediano de rábanos, limpios y cortados por la mitad
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 taza de yogur griego
3 cucharadas de cebollino fresco finamente rebanado
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F. Limpia los rábanos y córtalos por la mitad a lo largo, dejando un pequeño trozo de tallo si lo deseas para la presentación. Sécalos con toallas de papel.
Coloca las mitades de rábano con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear. Divide la mantequilla sin sal en trozos pequeños y distribúyelos uniformemente sobre las superficies cortadas de los rábanos. Sazona ligeramente con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Asa los rábanos en el horno precalentado durante 20–25 minutos, hasta que estén tiernos y los bordes cortados comiencen a caramelizarse y se vuelvan marrón dorado. Retira del horno y deja enfriar un poco hasta que puedas manipularlos cómodamente.
Transfiere los rábanos asados enfriados a un procesador de alimentos. Añade el yogur griego y mezcla hasta obtener una textura suave y cremosa, raspando los lados según sea necesario. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
Transfiere el dip a un cuenco para servir y cubre con el cebollino fresco finamente rebanado. Sirve a temperatura ambiente o frío, acompañado de galletas, verduras crudas o pan tostado.
