Serves 4
105 min
Costillas Kalbi de Res Estilo Coreano
Recipe GLPRbdb4a977d918fb
Costillas tiernas que se deshacen en la boca, glaseadas con una salsa Kalbi coreana dulce y salada hecha con salsa de soja, aceite de sésamo, jengibre, ajo y miel. Las costillas se cocinan al vapor en papel de aluminio, luego se asan bajo el broiler hasta que la salsa se carameliza en un glaseado brillante. Una preparación clásica al estilo coreano que ofrece sabor auténtico con mínimo esfuerzo.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
6½ libras costillas de espalda
¼ taza salsa de soja
1 cucharadita aceite de sésamo oscuro
2 cucharaditas jengibre fresco rallado
3 dientes dientes de ajo picados
1 tallo cebolla verde picada
2 cucharadas miel
½ medium onion cebolla rallada
2 cucharadas vinagre de arroz
¼ taza azúcar morena
sal
pimienta negra molida fresca
1 cucharada semillas de sésamo
Instrucciones
Precalienta el horno a 375°F. Retira la membrana fina del lado del hueso de las costillas deslizando un cuchillo de mantequilla debajo y levantándola; desecha. Seca las costillas con palmaditas y sazona ambos lados generosamente con sal y pimienta negra. Coloca las costillas en una hoja grande de papel de aluminio, lado carnoso hacia arriba, y dobla completamente el papel alrededor de ellas para sellar.
Coloca las costillas envueltas en papel de aluminio en una bandeja para hornear y hornea durante 90 minutos. Mientras se cocinan las costillas, prepara la salsa Kalbi: mezcla salsa de soja, azúcar morena, aceite de sésamo, jengibre rallado, ajo picado, cebolla rallada, vinagre de arroz y miel en un tazón. Bate hasta que el azúcar morena se disuelva completamente. Deja reposar.
Después de 90 minutos, retira cuidadosamente las costillas del horno. Abre lentamente el papel de aluminio, permitiendo que el vapor se escape lejos de tu cara. Las costillas deben estar tiernas y la mayoría de sus propios jugos estarán en el papel. Reserva los jugos de las costillas si lo deseas para sabor adicional.
Cubre o unta aproximadamente tres cuartos de la salsa Kalbi uniformemente sobre la superficie superior de las costillas. Ajusta la rejilla del horno a la posición del tercio superior y precalienta el asador a temperatura alta.
Coloca las costillas con el papel de aluminio aún abierto bajo el asador. Asa durante 3 a 5 minutos, observando de cerca, hasta que la salsa burbujee, se caramelice y adquiera un color marrón dorado profundo. Presta atención: la salsa puede quemarse rápidamente. Las costillas están listas cuando la temperatura interna de la carne alcanza 190–203°F (la textura tierna al tenedor es un buen indicador visual).
Retira las costillas del asador y vierte o unta la salsa Kalbi restante sobre la parte superior. Espolvorea con semillas de sésamo y cebolla verde picada. Deja reposar unos minutos antes de servir. Corta en costillas individuales y sirve caliente.
