Baba Ganoush
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Una crema de berenjena del Medio Oriente hecha con berenjenas asadas mezcladas con tahini, ajo y jugo de limón. Este dip cremoso y ahumado es perfecto para servir con pan de pita caliente, galletas o vegetales frescos para acompañar.
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Ingredientes
3 berenjenas medianas
1/2 taza de tahini
3 dientes de ajo, picados
3 cucharadas de jugo de limón fresco
1 1/4 cucharaditas de sal gruesa
1/8 cucharadita de chile en polvo
1 cucharada de aceite de oliva, más extra para rociar
1/2 manojo de hojas de perejil liso fresco o cilantro, para decorar
Instrucciones
Precalienta el horno a 375°F (190°C).
Pica cada berenjena varias veces con un tenedor para evitar que explote. Si tienes una estufa de gas, sostén cuidadosamente cada berenjena directamente sobre la llama usando pinzas o un tenedor, rotándola constantemente hasta que la piel esté uniformemente carbonizada y ennegrecida por todas partes. Esto agrega un sabor ahumado al dip. Si no tienes estufa de gas, puedes carbonizarlas bajo el asador o salta este paso.
Coloca las berenjenas en una bandeja para hornear y ásalas en el horno precalentado durante 20 a 30 minutos, hasta que estén completamente suaves y se colapsen fácilmente. Pica con un cuchillo pequeño—no debe haber resistencia.
Retira las berenjenas del horno y deja que se enfríen hasta que se puedan manejar cómodamente.
Corta cada berenjena enfriada por la mitad y extrae la pulpa tierna con una cuchara, descartando la piel carbonizada.
Transfiere la pulpa de berenjena a una licuadora o procesador de alimentos. Agrega el tahini, el ajo picado, el jugo de limón, la sal gruesa, el chile en polvo y el aceite de oliva.
Licúa hasta que esté completamente suave y cremoso, raspando los lados según sea necesario.
Prueba y ajusta el condimento con sal adicional y jugo de limón si lo deseas.
Transfiere a un plato para servir, rocía con aceite de oliva adicional y decora con perejil fresco o cilantro. Sirve con pan de pita caliente, galletas, pan francés en rodajas o chips de pita tostados para acompañar.
