Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 8
132 cal · 45 min
Baba Ganoush
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Una crema de berenjena del Medio Oriente hecha con berenjenas asadas mezcladas con tahini, ajo y jugo de limón. Este dip cremoso y ahumado es perfecto para servir con pan de pita caliente, galletas o vegetales frescos para acompañar.
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Ingredientes
3 berenjenas medianas
1/2 taza de tahini
3 dientes de ajo, picados
3 cucharadas de jugo de limón fresco
1 1/4 cucharaditas de sal gruesa
1/8 cucharadita de chile en polvo
1 cucharada de aceite de oliva, más extra para rociar
1/2 manojo de hojas de perejil liso fresco o cilantro, para decorar
Instrucciones
Precalienta el horno a 375°F (190°C).
Pica cada berenjena varias veces con un tenedor para evitar que explote. Si tienes una estufa de gas, sostén cuidadosamente cada berenjena directamente sobre la llama usando pinzas o un tenedor, rotándola constantemente hasta que la piel esté uniformemente carbonizada y ennegrecida por todas partes. Esto agrega un sabor ahumado al dip. Si no tienes estufa de gas, puedes carbonizarlas bajo el asador o salta este paso.
Coloca las berenjenas en una bandeja para hornear y ásalas en el horno precalentado durante 20 a 30 minutos, hasta que estén completamente suaves y se colapsen fácilmente. Pica con un cuchillo pequeño—no debe haber resistencia.
Retira las berenjenas del horno y deja que se enfríen hasta que se puedan manejar cómodamente.
Corta cada berenjena enfriada por la mitad y extrae la pulpa tierna con una cuchara, descartando la piel carbonizada.
Transfiere la pulpa de berenjena a una licuadora o procesador de alimentos. Agrega el tahini, el ajo picado, el jugo de limón, la sal gruesa, el chile en polvo y el aceite de oliva.
Licúa hasta que esté completamente suave y cremoso, raspando los lados según sea necesario.
Prueba y ajusta el condimento con sal adicional y jugo de limón si lo deseas.
Transfiere a un plato para servir, rocía con aceite de oliva adicional y decora con perejil fresco o cilantro. Sirve con pan de pita caliente, galletas, pan francés en rodajas o chips de pita tostados para acompañar.
Comentarios
El baba ganoush cuesta alrededor de $1.25 por porción—la berenjena y el tahini son los principales generadores de costo, aunque ambos se encuentran regularmente en Harris Teeter, Publix, Kroger y Walmart. El tiempo de 45 minutos es honesto si contabilizas el tiempo de asado hasta que la berenjena se desmorona, pero vigila el horno; el dorado desigual puede añadir diez minutos. Es un dip excelente para preparar con anticipación que se conserva bien refrigerado durante tres días, lo que lo hace ideal para picar o un tablero de mezze, pero requiere un procesador de alimentos o trabajo serio de brazos para alcanzar la textura sedosa correcta. El limón y el ajo son ingredientes básicos habituales en Charlotte, y el perejil crece todo el año aquí, así que no se requieren paradas especiales.
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