Serves 4
85 min
Bulgogi
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Tiras de carne tierna y caramelizadas marinadas en una salsa dulce y salada a base de pera asiática con ajo, jengibre y sésamo. Este clásico coreano apto para paleo se cocina rápidamente y está lleno de sabor umami. Sirve sobre verduras o en envoltorios de lechuga para un plato principal satisfactorio.
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Ingredientes
1 pera asiática mediana, pelada, descorazonada y picada aproximadamente (aproximadamente 8 oz)
½ cebolla mediana, picada aproximadamente
8 dientes de ajo, pelados
2 inch Pieza de jengibre fresco de 2 pulgadas, pelada y picada aproximadamente
⅓ taza de aminoácidos de coco
1½ cucharaditas de sal kosher Diamond Crystal
¼ cucharadita de pimienta negra molida fresca
1½ libras de filete cortado en rodajas finas
2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
2 cucharadas de aceite de aguacate, divididas
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
2 cebollas verdes, cortadas en rodajas finas
Instrucciones
Combine la pera asiática, la cebolla, el ajo, el jengibre, los aminoácidos de coco, la sal kosher y la pimienta negra en una licuadora de alta velocidad. Licúa hasta que la mezcla alcance una consistencia completamente suave.
Coloca el filete cortado en rodajas finas en un tazón grande. Vierte la marinada licuada y el aceite de sésamo sobre la carne de res y revuelve bien hasta que todas las piezas estén bien cubiertas.
Cubre el tazón y refrigera durante al menos 1 hora, o hasta 24 horas para un desarrollo de sabor más profundo.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Añade 1 cucharada del aceite de aguacate y revuelve para cubrir la sartén de manera uniforme.
Trabajando en lotes para evitar el hacinamiento, retira las piezas de carne de la marinada, sacudiendo el exceso de líquido. Arregla en una sola capa en la sartén caliente y sella durante aproximadamente 2 minutos por lado, hasta que el exterior esté ligeramente dorado y caramelizado. La carne alcanzará una temperatura segura rápidamente debido a su corte fino.
Transfiere la carne cocida a un plato de servir. Repite con la carne de res sin cocinar restante, añadiendo la segunda cucharada de aceite de aguacate a la sartén según sea necesario.
Garnish el bulgogi terminado con semillas de sésamo tostadas y cebollas verdes cortadas en rodajas. Sirve inmediatamente.
