Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 12
60 min
Coulis de Tomate Crudo
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Un coulis fresco y vibrante hecho con tomates tipo plum bien maduros, esta salsa sin cocción celebra el sabor puro y dulce de los tomates en su apogeo. Simplemente mezcla o cuela tomates frescos con sal kosher para crear una salsa sedosa perfecta para terminar tus platos. Esta preparación de inspiración italiana no requiere calor, preservando el delicado sabor y el color vibrante de los tomates de verano. Sirve vertido sobre aperitivos, proteínas o vegetales para un toque elegante.
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Ingredientes
1 1/2 libras de tomates tipo plum bien maduros (aproximadamente 8 tomates grandes)
Sal kosher, al gusto
Instrucciones
Lava los tomates tipo plum bien maduros cuidadosamente bajo agua fría y seca con palmaditas. Corta los tomates por la mitad y extrae el corazón y las semillas excesivas si lo deseas, aunque mantener algunas semillas añade cuerpo al coulis.
Corta los tomates en trozos grandes e introduce en una licuadora o procesador de alimentos. Licúa a velocidad alta hasta obtener una mezcla completamente suave y líquida, aproximadamente 1 a 2 minutos.
Vierte la mezcla de tomate licuado a través de un colador de malla fina en un recipiente, presionando suavemente con el dorso de una cuchara para extraer todo el líquido y la pulpa posible mientras dejas atrás los sólidos. Este paso toma aproximadamente 10 a 15 minutos.
Sazona el coulis colado con sal kosher al gusto, comenzando con 1/4 de cucharadita y ajustando según sea necesario. Revuelve bien para incorporar.
Deja reposar el coulis a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen y se asienten. Si prefieres una consistencia más delgada, añade un poco de agua; para un coulis más espeso, deja reposar más tiempo o cuela nuevamente.
Usa inmediatamente o refrigera en un recipiente hermético hasta 2 días. Sirve frío o a temperatura ambiente como salsa para platos terminados.
Comentarios
Esta no es una receta de 60 minutos; pasarás quizá diez minutos de preparación y luego cincuenta minutos esperando a que los tomates se drenen a través de una gasa, lo cual no es tiempo activo. Los tomates ciruela están disponibles todo el año en todos los supermercados de Charlotte, y la sal kosher es una despensa básica, así que no requiere viajes especiales. Con aproximadamente $2 en tomates ciruela de calidad que rinden para 12 porciones, el costo por porción es menos de 20 centavos—genuinamente barato. La limitación real es que esta es una salsa de acabado pensada para uso inmediato; no se recalienta bien y pierde sabor fría, así que es solo un condimento para la noche misma.
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