Serves 12
231 cal · 130 min
Pan de Maíz Azul
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Un pan de maíz abundante y jugoso hecho con una mezcla de harina de maíz azul y amarillo, enriquecido con trigo germinado, pasas jugosas y azúcar morena. Horneado lentamente hasta quedar dorado, este pan rústico tiene una miga tierna y un toque sutil de dulzura. Perfecto para el desayuno o como acompañamiento de cualquier comida.
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Ingredientes
3 tazas agua
2 tazas harina de maíz azul
1 taza harina de maíz amarillo
¾ taza pasas
½ taza trigo germinado
⅓ taza azúcar morena comprimida
Instrucciones
Lávate las manos a fondo con agua y jabón tibio.
Precalienta tu horno a 300°F. Cubre un molde cuadrado de 8x8 pulgadas con papel de aluminio, dejando los bordes sobresaliendo para extraer fácilmente después.
Vierte el agua en una olla grande y llévala a ebullición fuerte a fuego alto.
Reduce el fuego a medio. Añade la harina de maíz azul al agua hirviendo y revuelve constantemente. Una vez que esté completamente incorporada y suave, agrega la harina de maíz amarillo y sigue revolviendo hasta que se combine.
Añade las pasas y el trigo germinado a la mezcla, revolviendo bien.
Incorpora el azúcar morena comprimida hasta que se disuelva completamente y toda la masa esté suave sin grumos.
Vierte la masa en tu molde forrado con papel de aluminio, distribuyéndola de manera uniforme.
Cubre el molde herméticamente con una hoja de papel de aluminio.
Hornea en el horno precalentado a 300°F durante 2 horas hasta que el pan esté firme y bien cocido.
El pan está listo cuando un palillo o brocheta insertada en el centro sale limpia sin masa mojada adherida. Retira del horno y deja enfriar en el molde antes de servir.
