Serves 4
50 min
Plov: Cazuela de Cordero y Arroz de Europa del Este
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Una cazuela sustanciosa de Europa del Este de una sola olla que presenta cordero o res tierno cortado en cubos, cebollas aromáticas caramelizadas, albaricoques secos dulces y zanahorias en palitos cocinadas con arroz esponjoso. El vodka añade profundidad al perfil de sabor agridulce, mientras que los copos de chile proporcionan un toque sutil. Este plato rústico reúne carne, verduras y grano en una comida reconfortante y satisfactoria.
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Ingredientes
1 lb de zanahorias
1 cebolla grande
1 cucharada de aceite de oliva
2 lbs de cordero o res cortados en cubos
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
1 taza de albaricoques secos, cortados en rodajas finas
1 trago de vodka
2 tazas de arroz de grano largo, cocido
Copos de chile rojo al gusto
Instrucciones
Comience a cocinar el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete en una olla separada para que esté listo cuando sea necesario.
Mientras se cocina el arroz, prepare los ingredientes: corte las zanahorias en palitos finos, pique finamente la cebolla, corte los albaricoques secos en rodajas finas y corte el cordero (o la res) en cubos del tamaño de un bocado.
Sazone generosamente los cubos de carne con sal, pimienta negra y copos de chile rojo según su preferencia de sabor. Déjelo a un lado.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande o cazuela a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue la cebolla picada y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que esté dorada y caramelizada, aproximadamente 5-7 minutos. Agregue los palitos de zanahoria y los albaricoques en rodajas, continuando revolviendo y cocinando hasta que todo esté ligeramente caramelizado, otros 3-4 minutos.
Empuje las verduras caramelizadas y los albaricoques hacia los lados de la sartén, creando espacio en el centro. Agregue los cubos de carne sazonados al centro y cocine, revolviendo y deshaciendo cualquier grumo, hasta que la carne esté dorada por todos los lados, aproximadamente 8-10 minutos. Vierta el vodka y revuelva bien para combinar. Reduzca el fuego a medio, tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos adicionales hasta que la carne esté completamente cocida (la temperatura interna debe alcanzar 160F para res o cordero molido, o 145F si se usa un corte entero de cordero o res).
Agregue el arroz cocido a la sartén con la carne y las verduras. Revuelva todo junto hasta que esté bien combinado. Tape la sartén y cocine a fuego lento durante 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Divida entre platos o platos de servicio y sirva caliente.
