Serves 4
40 min
Tortilla Española con Calabacín
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Una tortilla española clásica que combina calabacín tierno en rodajas y cebolla caramelizada, ligados con huevos esponjosos y terminados con un chorrito de aceite de oliva premium. Este plato sencillo pero elegante es perfecto como plato principal, servido caliente o a temperatura ambiente.
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Ingredientes
1/2 calabacín grande, cortado en rodajas finas
1/2 cebolla blanca española, cortada en rodajas finas
4 huevos grandes
1 diente de ajo, picado
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal marina gruesa al gusto
Aceite de oliva virgen extra para rociar
Instrucciones
Calienta los 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente o de hierro fundido de 10 pulgadas a fuego medio. Añade la cebolla cortada en rodajas y cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté translúcida y blanda.
Añade el ajo picado a la sartén y remueve durante unos 30 segundos hasta que sea aromático. Luego añade las rodajas de calabacín y cocina durante 8-10 minutos, removiendo suavemente, hasta que el calabacín esté tierno y ligeramente dorado. Sazona con sal marina gruesa al gusto.
Mientras cocinan las verduras, rompe los huevos en un cuenco, añade una pizca de sal y báte bien hasta que estén bien combinados y de color uniforme.
Una vez que el calabacín y las cebollas estén cocidos, reduce el fuego a medio-bajo. Vierte los huevos batidos sobre las verduras y remueve suavemente para distribuirlos uniformemente por toda la sartén. Deja que los huevos comiencen a cuajarse en los bordes, unos 2-3 minutos.
Con una espátula, empuja cuidadosamente el huevo cuajado desde los bordes hacia el centro, permitiendo que el huevo sin cocer fluya hacia los bordes. Continúa este proceso durante otros 5-7 minutos hasta que la parte superior esté casi cuajada pero aún ligeramente húmeda.
Transfiere la sartén a un horno precalentado a 400°F o colócalo bajo un asador caliente durante 2-3 minutos hasta que la parte superior esté cuajada y ligeramente dorada. La temperatura interna debe alcanzar 160°F para garantizar que los huevos estén completamente cocidos.
Retira la tortilla del fuego y déjala reposar durante 2-3 minutos. Deslízala sobre una tabla de cortar, rocía con aceite de oliva virgen extra y corta en porciones. Sirve caliente o a temperatura ambiente.
