Serves 4
30 min
Fideos con Salmón Tailandés
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Un plato de fideos tailandés vibrante que presenta tiras tiernas de salmón en un caldo cremoso de curry rojo fragante, servido sobre fideos sedosos con cilantro fresco y cebolletas. Esta comida rápida y nutritiva combina la riqueza del salmón con la complejidad aromática del curry rojo tailandés para un plato de calidad restaurante en casa.
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Ingredientes
200 g fideos de huevo o arroz
1 cucharadita aceite de oliva
2½ cucharadita pasta de curry rojo tailandés
2 cebolletas picadas
1 batata picada en cubos
200 ml caldo de verduras o pollo
100 ml leche desnatada
2 filetes de salmón sin piel, cortados en tiras finas
½ small bunch cilantro fresco picado aproximadamente
Instrucciones
Cocina los fideos según las instrucciones del paquete. Escurre bien y reserva.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio. Agrega la pasta de curry rojo tailandés y cocina durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que la pasta se vuelva fragante y se oscurezca ligeramente.
Pica las cebolletas y reserva aproximadamente 1 cucharada para adornar. Agrega el resto de las cebolletas, la batata cortada en cubos, el caldo y la leche desnatada a la sartén con la pasta de curry.
Lleva la mezcla rápidamente a ebullición, luego reduce el calor y cocina a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos hasta que los cubos de batata estén tiernos cuando se perforen con un tenedor.
Corta los filetes de salmón por la mitad longitudinalmente, luego córtalos en tiras finas. Agrega las tiras de salmón al caldo hirviendo a fuego lento y cocina durante 2 minutos hasta que el salmón esté cocido y opaco (el salmón alcanza una temperatura interna de 165°F).
Pica aproximadamente el cilantro fresco. Revuelve aproximadamente la mitad del cilantro picado en la sartén con el salmón y la salsa.
Divide los fideos cocidos equitativamente entre 4 boles para servir. Vierte el salmón, las verduras y el caldo sobre los fideos. Espolvorea cada bol con el cilantro fresco restante y las cebolletas reservadas antes de servir.
