Serves 2
1440 min
Cerveza de Jengibre Casera
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Una bebida de jengibre refrescante y fermentada hecha con jengibre fresco, jugo de limón y levadura. Este refresco naturalmente carbonatado desarrolla dulzura y picante sutiles durante 2-3 días de fermentación. Sirva bien frío por sí solo o úselo como mezclador para cócteles. El proceso de fermentación crea un efervescencia delightful y sabores complejos perfectos para clima cálido.
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Ingredientes
9 tazas Agua de manantial o de pozo
½ cucharadita Tártaro
⅓ taza Jengibre fresco, pelado y rallado
⅓ taza Jugo de limón fresco
1 taza Azúcar de caña granulada
1 cucharadita Levadura seca activa
Instrucciones
En una olla grande, combine 4 tazas de agua de manantial, tártaro, jengibre fresco rallado y jugo de limón. Lleve la mezcla a ebullición vigorosa a fuego alto.
Reduzca el calor a medio y añada el azúcar granulada. Revuelva continuamente hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Agregue las 5 tazas restantes de agua fría a la olla y permita que la mezcla se enfríe a aproximadamente 75°F (23°C). Una vez enfriada, espolvoree la levadura seca activa sobre la superficie y revuelva bien para combinar. Cubra la olla vagamente con una toalla de cocina limpia.
Coloque la olla cubierta en un lugar oscuro (como un armario o closet) y permita que fermente sin interrupciones durante 3 horas.
Después de la fermentación, vierta el líquido a través de un colador fino en una jarra, descartando todos los sólidos y trozos de jengibre.
Transfiera la cerveza de jengibre colada a botellas de plástico limpias de 2 litros (o divida entre dos botellas de 1 litro), llenando cada una solo tres cuartas partes para permitir espacio para que el dióxido de carbono se acumule durante la fermentación continua.
Selle las botellas con tapas y colóquelas en un lugar cálido y oscuro durante 2 a 3 días. Use 2 días si prefiere una cerveza de jengibre más dulce, o 3 días para un sabor más seco y más fermentado.
Una o dos veces al día durante la fermentación, desenrosque cuidadosa y lentamente los tapones de las botellas solo ligeramente para liberar la presión acumulada—no abra completamente las botellas. Sea cauteloso y nunca apunte las botellas hacia su cara o la cara de otro durante este paso de liberación de presión.
Después de que se complete la fermentación, refrigere inmediatamente las botellas para enfriar la cerveza de jengibre y ralentizar significativamente la fermentación adicional. Almacene en botellas herméticamente selladas en el refrigerador durante hasta 10 días.
Vierta en un vaso y disfrute frío como está, o agregue un poco de ron y jugo de limón fresco para crear un cóctele Dark n' Stormy.
