Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 2
424 cal · 1440 min
Cerveza de Jengibre Casera
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Una bebida de jengibre refrescante y fermentada hecha con jengibre fresco, jugo de limón y levadura. Este refresco naturalmente carbonatado desarrolla dulzura y picante sutiles durante 2-3 días de fermentación. Sirva bien frío por sí solo o úselo como mezclador para cócteles. El proceso de fermentación crea un efervescencia delightful y sabores complejos perfectos para clima cálido.
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Ingredientes
9 tazas Agua de manantial o de pozo
½ cucharadita Tártaro
⅓ taza Jengibre fresco, pelado y rallado
⅓ taza Jugo de limón fresco
1 taza Azúcar de caña granulada
1 cucharadita Levadura seca activa
Instrucciones
En una olla grande, combine 4 tazas de agua de manantial, tártaro, jengibre fresco rallado y jugo de limón. Lleve la mezcla a ebullición vigorosa a fuego alto.
Reduzca el calor a medio y añada el azúcar granulada. Revuelva continuamente hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Agregue las 5 tazas restantes de agua fría a la olla y permita que la mezcla se enfríe a aproximadamente 75°F (23°C). Una vez enfriada, espolvoree la levadura seca activa sobre la superficie y revuelva bien para combinar. Cubra la olla vagamente con una toalla de cocina limpia.
Coloque la olla cubierta en un lugar oscuro (como un armario o closet) y permita que fermente sin interrupciones durante 3 horas.
Después de la fermentación, vierta el líquido a través de un colador fino en una jarra, descartando todos los sólidos y trozos de jengibre.
Transfiera la cerveza de jengibre colada a botellas de plástico limpias de 2 litros (o divida entre dos botellas de 1 litro), llenando cada una solo tres cuartas partes para permitir espacio para que el dióxido de carbono se acumule durante la fermentación continua.
Selle las botellas con tapas y colóquelas en un lugar cálido y oscuro durante 2 a 3 días. Use 2 días si prefiere una cerveza de jengibre más dulce, o 3 días para un sabor más seco y más fermentado.
Una o dos veces al día durante la fermentación, desenrosque cuidadosa y lentamente los tapones de las botellas solo ligeramente para liberar la presión acumulada—no abra completamente las botellas. Sea cauteloso y nunca apunte las botellas hacia su cara o la cara de otro durante este paso de liberación de presión.
Después de que se complete la fermentación, refrigere inmediatamente las botellas para enfriar la cerveza de jengibre y ralentizar significativamente la fermentación adicional. Almacene en botellas herméticamente selladas en el refrigerador durante hasta 10 días.
Vierta en un vaso y disfrute frío como está, o agregue un poco de ron y jugo de limón fresco para crear un cóctele Dark n' Stormy.
Comentarios
Este es un proyecto de fermentación, no una receta de noche entre semana: el tiempo declarado de 1440 minutos (24 horas) no incluye los 3–5 días de fermentación activa antes de que sea bebible, lo que hace que el compromiso real sea sustancialmente más largo. Todos los ingredientes están disponibles en cualquier cadena de Charlotte—jengibre, crémor tártaro y levadura de panadería son básicos—pero a aproximadamente $0.50–0.75 por porción es más barato que la cerveza de jengibre embotellada, que es el atractivo real. El rendimiento de 2 porciones por lote es modesto; la mayoría de los hogares querrían aumentar significativamente la escala. Esto funciona si disfrutas del ritual de la fermentación y planificas con anticipación; no es una bebida impulsiva para saciar la sed.
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