Serves 4
436 cal · 40 min
Arroz Integral con Pollo Salteado y Vegetales
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Un salteado vibrante con pechuga de pollo tierna cortada en cubos y una variedad colorida de vegetales frescos cocinados en un wok, glaseados con una reducción sabrosa y dulce de salsa de soja y miel, servido sobre arroz integral esponjoso.
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Ingredientes
3 tazas de arroz integral cocido caliente
3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
1/4 taza de agua
1 cucharada de miel
1 cucharada de almidón de maíz
1 1/2 cucharadas de aceite de canola
16 onzas de pechuga de pollo sin hueso, cortada en cubos de 1 pulgada
2 dientes de ajo, picados finamente
1 cebolla blanca pequeña, cortada en cuñas finas (aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor)
3 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas finas
1 1/2 tazas de floretes de brócoli pequeños
1 pimiento rojo mediano, cortado en piezas de 1 pulgada
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos la salsa de soja, agua, miel y almidón de maíz hasta que esté suave. Deja reposar.
Calienta el aceite de canola en un wok grande o sartén a fuego medio-alto hasta que esté brillante.
Añade el ajo picado al centro del wok y saltea durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante y dorado.
Añade los cubos de pechuga de pollo al centro del wok. Cocina durante 5–6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté cocido y ya no esté rosado en el centro (temperatura interna de 165°F). Empuja el pollo cocido hacia los lados del wok.
Añade las cuñas de cebolla al centro del wok y cocina durante 2–3 minutos hasta que esté ligeramente tierna y comience a suavizarse. Empuja hacia los lados con el pollo.
Añade las zanahorias cortadas en rodajas al centro del wok y cocina durante 2 minutos, luego empuja hacia los lados. Añade los floretes de brócoli al centro y cocina durante 2 minutos, luego empuja hacia los lados. Finalmente, añade las piezas de pimiento rojo al centro y cocina durante 1–2 minutos hasta que todos los vegetales estén ligeramente tiernos pero aún crujientes.
Vierte la mezcla de salsa de soja al centro del wok, manteniendo el pollo y los vegetales empujados hacia los lados.
Revuelve la salsa constantemente en el centro del wok durante 1–2 minutos hasta que se espese y se vuelva brillante y translúcida.
Integra suavemente el pollo cocido y los vegetales desde los lados hacia la salsa espesada, revolviendo hasta que todo esté cubierto uniformemente.
Divide el arroz integral entre cuatro tazones para servir y cubre cada uno con la mezcla de pollo y vegetales salteados. Sirve inmediatamente.
