Serves 4
25 min
Muslos de Pollo Crujientes con Espinacas al Ajo
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Muslos de pollo asado reutilizados y alas doradas en una sartén desarrollan una corteza crujiente y dorada, acompañados de espinaca fresca marchitada con infusión de ajo, nuez moscada y notas cítricas de limón. Sirve sobre arroz integral esponjoso para una comida completa y satisfactoria.
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Ingredientes
2 Muslos de pollo cocidos, sobras
2 Alas de pollo cocidas, sobras
5 onzas Espinaca tierna fresca
2 dientes Dientes de ajo, finamente picados
⅛ cucharadita Nuez moscada recién rallada
½ Limón, jugo y ralladura
Aceite de oliva
Sal, al gusto
Arroz integral cocido, para servir
Instrucciones
Seca los muslos de pollo cocidos y las alas con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Esto ayuda a que se crispen mejor al dorarlos.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite brille, coloca cuidadosamente los trozos de pollo con la piel hacia abajo en la sartén.
Dora el pollo durante 4-5 minutos sin moverlo, permitiendo que la piel se vuelva dorada y crujiente. Voltea y dora el otro lado durante 2-3 minutos hasta que esté caliente y dorado. Transfiérelo a un plato.
Reduce el fuego a medio y añade el ajo picado a la misma sartén con el aceite restante. Cocina durante aproximadamente 30 segundos hasta que esté fragante, revolviendo constantemente para evitar quemar.
Añade la espinaca tierna fresca a la sartén en porciones, revolviendo y permitiendo que cada porción se marchite antes de añadir más. Esto debe tomar 3-4 minutos en total.
Una vez que toda la espinaca esté marchitada, retira del fuego. Espolvorea la nuez moscada sobre la espinaca y revuelve para combinar. Condimenta con sal y exprime el jugo de limón sobre la parte superior, luego incorpora la ralladura de limón.
Divide el arroz integral cocido entre cuatro boles o platos para servir. Coloca una porción de la espinaca al ajo en la parte superior de cada uno y coloca los muslos de pollo crujientes y las alas en la parte superior. Sirve inmediatamente.
