Serves 4
45 min
Camarones Scampi en 15 Minutos
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Este elegante y rápido plato mediterráneo combina camarones tiernos salteados con ajo, vino blanco y limón fresco sobre fideos capellini delicados. Listo en solo 45 minutos con trabajo mínimo, es una comida de calidad de restaurante perfecta para cenas entre semana. El perejil fresco y un toque de queso Parmesano cierran este clásico ligero y sabroso.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
1 libra de camarones crudos, pelados y desvenados
sal y pimienta al gusto
1 cucharada de mantequilla
4 dientes de ajo grandes, picados
2 cucharadas de vino blanco seco
¼ taza de limón fresco, picado
8 onzas de pasta capellini
puñado un puñado de perejil fresco, picado
queso Parmesano para servir
Instrucciones
Llena una olla grande con agua salada y llévala a hervir. Mientras esperas que el agua se caliente, seca los camarones con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que esté brillante, agrega los camarones y déjalos cocinar sin mover durante 1 a 2 minutos hasta que comiencen a ponerse rosados por abajo. Da la vuelta y cocina otros 1 a 2 minutos hasta que los camarones estén opacos y alcancen una temperatura interna de 145°F. Sazona con sal y pimienta. Transfiere a un plato y reserva.
Agrega el pasta capellini al agua hirviendo y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva ½ taza del agua de cocción antes de escurrir.
En la misma sartén usada para los camarones, reduce el fuego a medio y agrega la mantequilla. Una vez derretida, añade el ajo picado y saltea, revolviendo constantemente, durante 2 a 3 minutos hasta que esté fragante y suave pero no quemado.
Vierte el vino blanco y déjalo hervir a fuego lento durante 2 a 3 minutos, permitiendo que parte del líquido se reduzca.
Agrega el limón picado a la sartén y saltea durante 1 a 2 minutos, revolviendo suavemente.
Vuelve a poner los camarones cocidos en la sartén y calienta durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo suavemente para cubrirlos con la salsa.
Agrega el pasta escurrida a la sartén junto con el perejil fresco. Mezcla todo, agregando el agua de cocción reservada poco a poco si es necesario para crear una salsa ligera. Prueba y ajusta el sabor con sal y pimienta según sea necesario.
Divide entre platos para servir y rocía cada porción con un poco de queso Parmesano. Sirve inmediatamente.
