Pargo Crujiente Cubierto con Macadamia
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Filetes de pargo sellados en sartén y cubiertos con una corteza dorada y crujiente de nueces de macadamia finamente picadas, mezcladas con panko y pimienta de limón. Este elegante plato inspirado en la cocina francesa ofrece un pez blanco delicado con un exterior crujiente de nuez lujo, terminado con un sellado ligero en aceite hasta que la corteza queda crujiente y el pescado tierno y desmenuzable.
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Ingredientes
1 libra de filetes de pargo blanco (como rodaballo, bacalao o lenguado)
1/2 taza de harina de trigo
2 huevos grandes
1 taza de nueces de macadamia finamente picadas
1/2 taza de pan rallado estilo panko
1 cucharadita de sazonador de pimienta con limón
2 cucharadas de aceite para cocinar
Instrucciones
Seque los filetes de pargo con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad, lo que ayudará a que el rebozado se adhiera adecuadamente.
En un tazón pequeño, bata los huevos juntos hasta que estén bien combinados y reserve.
En otro tazón poco profundo, combine las nueces de macadamia picadas, el pan rallado panko y el sazonador de pimienta con limón. Mezcle bien para distribuir los condimentos uniformemente.
Coloque la harina en un tercer tazón poco profundo.
Trabajando con un filete a la vez, cúbralo ligeramente con harina, sacudiendo el exceso, luego sumérjalo en la mezcla de huevo para cubrirlo por ambos lados.
Presione firmemente el filete cubierto de huevo en la mezcla de macadamia y panko, asegurando que ambos lados estén cubiertos uniformemente. Transfiera a un plato limpio.
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente y brille, coloque cuidadosamente los filetes rebozados en la sartén.
Cocine durante 4 a 5 minutos en el primer lado sin mover los filetes, permitiendo que la corteza de macadamia se vuelva dorada y crujiente.
Voltee cuidadosamente cada filete y cocine durante 3 a 4 minutos más en el segundo lado hasta que la corteza esté dorada y el pescado sea opaco y se deshaga fácilmente al probarlo con un tenedor. La temperatura interna debe alcanzar 160°F.
Transfiera los filetes cocidos a una fuente de servir y sirva inmediatamente mientras la corteza esté caliente y crujiente.
